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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 19:40

Bonjour !

 

Le mois dernier, une lectrice ma fait le plaisir de m'envoyer des photos de sa réalisation du gâteau du Zéphyr au chocolat.

 

Zéphyr siaskas

 

C'est donc grâce à Siaskas que j'ouvre une nouvelle catégorie :

 "C'est votre réalisation"

 

J'y posterai les photos de vos réalisations, que vous pourrez m'envoyer, grâce à l'encadrer contact dans la colonne de droite.

De plus, les blogueuses et blogueurs pourront aussi me préciser l'adresse de leur blog et je glisserai un lien avec la photo !

 

J'en profite aussi pour vous remerciez toutes et tous pour messages et votre fidélité, biz à tous !

 

Passez une excellente journée !

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 06:30

Bonjour !

 

J'avais oublié la bonne odeur que dégageaient les brioches en sortant du four, ça empli la maison et donne la patate pour la journée !

Je suis bien contente d'avoir craqué sur les briochettes Geldine que j'ai vu chez Maïwenn et qui les avait découvert chez Iza.

Je n'ai fait que la moitié de la recette vu qu'il ne me restait plus que 2 oeufs, et donc mes petites brioches ont disparues en un rien de temps ! ...

    Briochettes Geldine 1

 

Pour 9 briochettes :

 

250 g de farine

30 g de sucre en poudre

1/2 c à c de sel fin

10 g de levure de boulanger fraîche

2 oeufs

lait à température ambiante

30 g de beurre bien froid

1 c à s de sucre glace

 

 

Mettre le sucre et le sel dans le fond de la cuve, ajouter par dessus la farine.

Émietter la levure sur la farine.

Casser les oeufs dans un verre et compléter de lait jusqu'à obtenir 155 g.

Verser les oeufs et le lait sur la levure, placer la cuve avec le crochet sur le batteur et commencer le pétrissage à petite vitesse 3 à 4 minutes.

Augmenter la vitesse moyenne et pétrir 8 à 10 minutes, la pâte doit se décoller des bords.

Ajouter alors le beurre coupé en petits dés, tout en continuant le pétrissage.

Une fois le beurre incorporer, arrêter le pétrissage, retirer le crochet et laisser pousser la pâte sous un torchon dans une pièce tiède durant une heure, puis placer au froid pendant 2 à 3 heures.

 

La pâte à continuer de pousser au froid et est prête à être diviser en portions de 50 g et à être façonner.

Étaler chaque portion pour obtenir un ovale, et à l'aide d'un couteau, faire des entailles obliques sans couper les bords (1).

Rouler la pâte dans sa longueur (2) et enrouler le rouleau obtenu en escargot (3).

 Briochettes Geldine 4

 

Placer les briochettes sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson (4) et laisser pousser 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Avec un pinceau, passer un peu de lait ou d'oeuf battu sur les briochettes (5) et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

À la sortie du four, saupoudrer les briochettes Geldine de sucre glace.

  Briochettes Geldine 5

 

Briochettes Geldine 2 

Briochettes Geldine 3

 

Passez une belle journée !

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 05:30

Bonjour les internautes !

 

Après la bûche coco-chocolat que je vous suggérais il y a quelques jours, je vous propose pour votre réveillon une nouvelle bûche: Opéra, qu'en dites vous ?!!!

 

Bûche Opéra 2

 

Pour 8 personnes :

 

Le biscuit joconde chocolat

85 g de poudre d'amande

85 g de sucre en poudre + 1 bonne c à c

25 g de farine

1 c à s de cacao en poudre

2 blancs d'oeufs

2 oeufs

7 g de beurre

 

La crème au beurre café

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

250 g de beurre mou + 125 g de beurre froid

75 g sucre en poudre

2 c à s d'eau

quelques gouttes d'extrait de café

 

La ganache chocolat

180 g de chocolat

125 g de crème liquide

 

Le sirop de sucre au café

3  c à s de sucre en poudre

15 cl d'eau

quelques gouttes d'extrait de café

 

Commencer par le biscuit.

Préchauffer le four à 240°C.

Tamiser les 85 g de sucre, la poudre d'amande, la farine et la poudre de cacao.

Ajouter les oeufs et blanchir l'appareil. Incorporer le beurre fondu.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la c à c de sucre.

Les incorporer délicatement dans le premier appareil.

Dresser sur feuilles de papier cuisson légèrement beurrées.

Enfourner pour 8 minutes de cuisson, c'est rapide !

Retirer la feuille de biscuit de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

 

Faire le sirop de sucre, dissoudre le sucre à l'eau et porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter quelques gouttes de café, laisser refroidir.

 

Préparer la ganache chocolat, hacher le chocolat.

Faire bouillir la crème.

Hors du feu, incorporer le chocolat dans la crème et lisser au fouet.

 

Reste encore la crème café à préparer. Battre l'oeuf et le jaune d'oeuf et les passer au travers d'une fine passoire.

Couper le beurre en petits dés.

Faire fondre le sucre avec l'eau et porter à 116°C.

Mettre la moitié du beurre mou dans un saladier. Verser le sucre sur le beurre, fouetter au batteur électrique.

Ajouter les oeufs sans cesser de fouetter. Puis ajouter morceaux par morceaux le beurre mou puis le froid.

La crème va épaissir, tout le beurre doit être incorporer. Ajouter quelques gouttes d'extrait de café, et un dernier coup de fouet !

 

Vient maintenant le moment de dresser notre bûche !

Placer un film alimentaire dans le moule gouttière.

Dresser un trait de ganache chocolat puis un peu de crème café, placer une bande de biscuit, imbiber de sirop café avec un pinceau.

Dresser la ganache chocolat, puis placer une bande de biscuit, imbiber.

Étaler la crème café, et placer une dernière bande de biscuit, imbiber.

Fermer le film sur la bûche et placer au frigot, quelques heures.

Bûche Opéra 1 

Démouler, retirer le film et étaler de la crème café. À l'aide d'une spatule, tapoter sur la crème pour faire le décor et donner du relief.

Saupoudrer un peu de cacao pour le décor et placer quelques décors !

Garder au frais, une pièce fraîche c'est le mieux, si vous dégustez la bûche le jour même.

Sinon placer au frigot, et sortez la bûche 1 heure avant de la déguster.

Bûche Opéra 3

 Bonne dégustation !

 

Bûche Opéra 5

     

Passez de très bonnes fêtes de fin d'année !

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Published by NJ - dans Noël
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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 06:30

Bonjour !

 

En faisant mes courses, la semaine dernière, je nous suis fais un petit cadeau, le livre "Gourmandises à offrir" aux éditions Tomawak.

Je dis nous car dans ses pages, une profusion de recettes salées et sucrées, à partager ...  le plein d'idées pour les paniers gourmands de fin d'année, et je partage avec vous, aujourd'hui,  la recette des sablés viennois au chocolat ...  

  Sablés viennois au chocolat 1

 

Pour 20 sablés :

 

2 blancs d'oeufs

250 g de beurre à température ambiante

275 g de farine

100 g de sucre glace

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel

180 g de chocolat

 

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélever les graines avec la pointe d'un couteau et les mélanger au sucre glace.

Ajouter le beurre mou et le sel, bien mélanger.

Incorporer le blanc d'oeuf.

Verser la farine pour lier la pâte.

Remplir une poche, munie d'une douille cannelée, de pâte et dresser des sablés en forme de W sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson.

Placer les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Enfourner pour 15 minutes. Les sablés sont juste dorés mais ne doivent pas brunir.

Á la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur grille.

Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et y tremper les sablés à mi-hauteur, les égoutter et les poser sur une grille ou une plaque et laisser le chocolat durcir.

 

Sablés viennois au chocolat 3 

  Si tout n'a pas été grignoter, conserver les dans une boîte hermétique en fer.

 

Sablés viennois au chocolat 2 

 

Passez une agréable journée ! 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 18:30

Bonjour les internautes !

 

Ça y'est, nous sommes à moins d'un mois de Noël et je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je réfléchis déjà à ce que je vais préparer pour ma famille, le soir du réveillon.

Je vous propose donc un peu d'exotisme pour les fêtes de fin d'année, avec une bûche mousse coco- chocolat !

 

Bûche Coco Chocolat 2

  

Pour la mousse coco :

10 cl de lait de coco

60 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

10 cl de crème liquide froide

2 feuilles de gélatine

1 c à s de noix de coco râpée 

 

Pour la mousse  au chocolat :

150 g de chocolat noir

200 g de crème liquide froide

2 jaunes d'oeufs

20 g sucre en poudre

2 c à s d'eau 

 

Biscuit joconde chocolat : 

85 g de poudre d'amande

85 g de sucre en poudre + 1 bonne c à c

25 g de farine

1 c à s de cacao en poudre

2 blancs d'oeufs

2 oeufs

7 g de beurre

   

Feuilles de chocolat :

50 g de chocolat

 

Commencer par le biscuit.

Préchauffer le four à 240°C.

Tamiser les 85 g de sucre, la poudre d'amande, la farine et la poudre de cacao.

Ajouter les oeufs et blanchir l'appareil. Incorporer le beurre fondu.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la c à c de sucre.

Les incorporer délicatement dans le premier appareil.

Dresser sur feuilles de papier cuisson légèrement beurrées.

Enfourner pour 8 minutes de cuisson, c'est rapide !

Retirer la feuille de biscuit de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

 

 Préparer les feuilles de chocolat, fondre le chocolat au micro-onde.

Disposer une feuille de film alimentaire sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette.

Étaler avec le dos d'une cuillère 2 bandes de chocolat fondu sur le film, et laisser refroidir et durcir.

 

Faire la mousse coco.

 Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre.

Bien blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre restant.

Verser la moitié du lait sur le jaune, mélanger.

Reverser ce mélange dans la casserole, mettre sur feu doux, 3 à 4 minutes pour épaissir, ne pas cesser de fouetter.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, fouetter, filtrer au travers d'une fine passoire et laisser refroidir un quart d'heure en remuant de temps en temps.

Monter la crème fouettée et l'incorporer à la crème coco.

Ajouter la noix de coco râpée.

 

Placer un film alimentaire dans le moule gouttière et verser la mousse coco jusqu'à la mi hauteur du moule.

Décoller les bandes de feuilles de chocolat et les placer sur la mousse coco.

Couper une bande de biscuit et placer sur la feuille de chocolat.

Mélanger un peu de sucre avec un peu d'eau et imbiber le biscuit avec un pinceau.

Bûche Coco Chocolat 1 

  Pour la mousse chocolat.

Fondre le chocolat.

Monter la crème fouettée.

Fouetter les jaunes d'oeufs, porter à ébullition le sucre et l'eau.

Tout en fouettant les jaunes, verser le sirop de sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que le volume double et soit tiède.

Ajouter le chocolat fondu aux oeufs, bien mélanger.

Incorporer la crème fouettée au chocolat.

 

Verser la mousse chocolat dans le moule.

Placer une bande de biscuit et imbiber.

Fermer le film et placer au frigo quelques heures.

 

Démouler, retirer le film.

Pour le décor, j'ai juste fait fondre un peu de chocolat et étaler à l'aide de la spatule le chocolat sur les cotés et zébrer le dessus de la bûche, saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.

Placer quelques décors et garder au frigo en attendant le dessert !

 Bûche Coco Chocolat 3

Bonne dégustation !

 

Passez de belles fêtes de fin d'année !

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 06:30

Bonjour !

 

Par ces journées un peu grises et pluvieuses, j'ai voulu me réchauffer avec un chocolat chaud que j'ai accompagné de quelques cookies au praliné !

Et vous ça vous tente ?!!

 

Cookies praliné flocons d'avoine 1

 

Pour 25 cookies :

 

110 g de beurre

140 g de sucre en poudre

60 g de praliné

1 oeuf

180 g de farine

50g de maïzena

1 c à s de levure chimique

60 g de flocons d'avoine

80 g de pépites de chocolat

 

Travailler le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème épaisse. Incorporer le praliné, puis l'oeuf.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure. Quand la pâte est homogène, incorporer les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.

Mettre au frigot 20 minutes.

Préchauffer le four à 220°C.

Façonner les cookies et les cuire pendant environ 12 minutes.

Laisser refroidir sur grille.

 

Cookies praliné flocons d'avoine 3 

Bonne dégustation !

 

Cookies praliné flocons d'avoine 2 

Passez une agréable journée !

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 06:30

Bonjour !

 

Je m'aperçois aujourd'hui, que je n'ai pas encore partager avec vous, un nouveau pliage pour décorer vos tables. C'est donc le modèle de la bougie que je vous propose de faire ce mois-ci.

Encore une façon simple d'embellir votre table, il vous faut pour cela des serviettes en tissu ou en papier, mais pas trop petites, sinon on frôlerai le ridicule ! lol

Allez c'est parti ...  

 

Bougie 5

 

Ouvrir votre serviette et la plier en deux, de façon à avoir un triangle, pli dans le bas. 

Bougie 1 

Plier ce pli vers le haut de manière à avoir une bande de 3 à 4 cm. 

Bougie 2 

Retourner la serviette.

Bougie 3

Commencer à rouler la serviette (a) et s'arrêter un peu avant la pointe (b),  

 Bougie 4

   

Ne reste plus qu'à coincer cette pointe dans la bande et dresser la bougie obtenue sur votre table.

 

Maintenant à vous de jouer !

 

 

Passez une belle journée !

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 06:30

Bonjour !

 

J'ai pour vous un dessert rapide et frais à vous proposer, ça vous tente ?!!

 

Trifle framboise sablé breton 1

Pour 4 personnes :

 

125 g de framboises

1 c à s de pistache

8 sablés bretons

120 g de mascarpone

20 cl de crème liquide bien froide

50 g de sucre glace

 

Casser les sablés en 6 ou 8 morceaux, en mettre la moitié dans le fond des verres. Ajouter aussi quelques framboises.

Mélanger la crème avec le sucre et monter en chantilly.

Fouetter le mascarpone et un tiers de la chantilly, puis incorporer le reste de chantilly pour avoir une crème mascarpone onctueuse.

Mettre la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et en dresser une couche dans chaque verre.

Disposer quelques framboises, des pistaches concassées et 2 morceaux de sablés. Mettre une dernière couche de crème.

Pour la déco, une framboise, 2 morceaux de sablés et des pistaches.

Placer au frais 1 à 2 heures avant de servir.

 Trifle framboise sablé breton 2 

 

Bonne dégustation !

 

Trifle framboise sablé breton 4 

Passez une belle journée !

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 06:30

Bonjour !

 

C'est une idée que j'ai vu dans un de mes classeurs de recettes, j'ai rectifié la farce avec ce que j'avais sous la main, et  ... voilà une bonne idée pour l'apéritif !

  Baguette farcie poulet 2

Pour 4 personnes :

 

1/2 baguette viennoise (rassis de la veille)

3 c à s de lait

30 g de beurre

150 g de poulet cuit et froid

1 échalote

origan

ciboulette

persil

2 oeufs

25 g de fromage râpé

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la baguette en deux dans la longueur. Prélever les 2/3 de la mie et l'émietter dans un bol, arroser du lait.

Beurrer les 2 moitiés de la baguette.

Préparer la farce, couper le poulet et le mixer rapidement de façon à avoir une farce pas trop fine.

Mettre cette farce dans un saladier avec l'origan, la ciboulette et le persil ciselés, les oeufs battus, la mie émiettée, le râpé, assaisonner d'un peu de sel et de poivre. Mélanger bien.

Répartir la farce sur une moitié de baguette, puis refermer celle-ci.

Baguette farcie poulet 1 

L'envelopper dans une feuille de papier aluminium en serrant bien pour maintenir la baguette fermée.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

 

Sortir la baguette du four, positionner ce dernier en version grill.

Retirer la baguette du papier alu, et la faire griller quelques minutes sous le grill, sans la laisser brûler, attention c'est assez rapide.

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couperla baguette en tranches, servir chaud ou froid.

  Baguette farcie poulet 3

 

Baguette farcie poulet 4 

 

Passez une agréable journée !

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Published by NJ - dans Apéritif
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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 06:30

Bonjour !

 

J'ai retrouvé dans mes archives de recettes, le gâteau au chocolat que je faisais quand j'étais ado, j'avais presque oublié qu'il était si bon et léger !!!

Zéphir chocolat 1

Pour 6 à 8 personnes :

 

150 g de chocolat noir

150 g de sucre en poudre

80 g de beurre

100 g de fécule de pomme de terre

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 c à s de sucre glace (déco)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule de 20 à 22 cm de diamètre.

 

Fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en dés, mélanger puis ajouter les jaunes d'oeufs.

Incorporer la fécule, la levure et la moitié du sucre en poudre.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et ajouter peu à peu le reste du sucre en poudre.

Incorporer une petite partie des blancs pour détendre la pâte chocolat, puis le reste de blancs délicatement.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Piquer la lame d'un couteau dans le gâteau, la lame ressort sèche, c'est cuit !

Démouler et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

 

Zéphir chocolat 4

Zéphir chocolat 2 

Super moelleux ! ...

 

Zéphir chocolat 3 

Qui qu'en veut ?? :)

 

Passez une belle journée !

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