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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 17:02

Bonjour,

Un dimanche, une pâte sablée, quelques pommes et un petit tri dans mon placard = une très bonne tarte aux pommes crumble ...

 

Pour 8 personnes :

1 pâte sablée

4 belles pommes (type jonagold)

10 g de beurre

20 g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

 

Appareil :

2 œufs

25 g de sucre en poudre

3 c à c de farine

2 c à c de poudre d'amande

120 g de lait concentré non sucré

 

Crumble :

60 g de flocons d'avoine

30 g de farine

30 g de poudre d'amande

30 g de sucre

30 g d'amandes effilées

50 g de beurre froid

1 jaune d'œuf

 

Préchauffer le four à 210°C.

Peler, épépiner et couper en dés de 2 cm les pommes. Faire fondre les 10 g de beurre dans une poêle, y cuire les pommes saupoudrées de sucre de canne et de sucre vanillé, les faire caramélisées légèrement. Réserver.

Préparer l'appareil à tarte, mixer ensemble, les œufs, sucre, farine, poudre d'amande et lait concentré.

Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte, disposer les pommes dans le fond, puis verser l'appareil sur le tout. Enfourner pour 10 minutes de cuisson, le temps pour vous de préparer le crumble.

Mélanger ensemble les flocons d'avoine, la farine, la poudre d'amande, le sucre et les amandes effilées, ajouter le beurre froid coupé en dés, malaxer le tout du bout des doigts. Puis incorporer le jaune d'œuf, bien mélanger. Sortir la tarte et parsemer le crumble sur sa surface et enfourner à nouveau pour 25 minutes de cuisson environ, la tarte doit être dorée.

Sortir la tarte et laisser refroidir sur une grille. Une fois froide, saupoudrer d'une cuillère à café de sucre glace.

Bonne dégustation !

Passez une agréable journée !

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 05:30

Bonjour !

 

La semaine dernière, je suis allée ramasser des pommes dans le champs de mon voisin, avant qu'elles ne s'abîment.

Pour changer des tartes aux pommes traditionnelles, tatin ou encore Normande, j'ai voulu faire un gâteau, et en cherchant un peu sur la toile, j'ai trouvé le gâteau invisible aux pommes et poires d'Eryn, délicieusement appétissant ! ... Et je l'ai revisité très légèrement pour ne le faire qu'aux pommes avec un petit parfum de rhum ...

 

Gateau invisible pomme 1 

  Pour 4 à 6 personnes :

 

500 g de pommes

2 oeufs

10 cl de lait

70 g de farine

50 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

20 g de beurre

1 c à s de rhum

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, la levure et le sel, tamiser le tout, réserver.

Fondre le beurre, réserver.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le beurre, le lait et le rhum.

Tout en fouettant, incorporer progressivement le mélange farine.

Peler les pommes et les émincer finement à l'aide d'une mandoline, par exemple.

Les incorporer à la pâte au fur et à mesure,pour éviter l'oxydation des tranches, et mélanger.

Verser le tout dans un moule beurré (carré pour moi) et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de servir !

 Gateau invisible pomme 2

Bon dégustation!

Gateau invisible pomme 3 

Passez une belle journée !

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

Bonjour !

 

C'est aujourd'hui que nous faisons le tour de la blogosphère avec notre petit jeu Interblog 

 

logo[1] 

Je suis allée choisir une recette sur le blog de Chesapeake 

 et Poune est venue choisir de quoi cuisiner dans mon atelier !

 

Allez sans attendre je vous partage la recette que j'ai choisi le pommande ! 

 

 

Pomande 3

 

100 g de compote de pomme

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre

30 g beurre demi-sel

2 oeufs

1 c à s farine

 

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre, réserver.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la compote, ajouter la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.

Incorporer les blancs à l'appareil pomme - amande.

Verser dans un moule beurré et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

 

Pomande 1

 

Pomande 2

 

Passez une belle journée

Et une belle ronde !

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 23:05

Bonjour tout le monde !

 

Au début de l'année, ma voisine Geneviève m'a fait le plaisir de m'offrir un livre sur les tiramisu, avec des photos très gourmandes, et  je n'ai pu résister très longtemps à l'appel de tiramisu spéculoos et pommes fondantes !...

Tiramisu pomme spécullos 2

Pour 3 personnes :

2 oeufs

130 g de mascarpone

30 g de sucre en poudre

6 spéculoos

3 pommes

1 zeste de citron

1 c à s de Calvados

2 c à s d'eau

1 c à s de sucre

1 pincée de cannelle

1 pincée de gingembre

 

Cuire dans une casserole, à couvert et sur feu doux, les pommes épluchées et taillées en dés avec le zeste de citron, la cannelle, le gingembre, et l'eau. Quand les pommes deviennent fondantes, ajouter le Calvados et la cuillère à soupe de sucre, mélanger, cuire encore un peu, puis ôter le zeste et laisser refroidir.

 

Au tour de la crème maintenant ! Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la crème mascarpone.

 

Garnir les verres , un peu de crème, de pommes, des spéculoos écrasés, des pommes et de la crème mascarpone. Fermer les verres d'un film et placer au frigot au moins 2 heures.

 

Avant de servir, saupoudrer de spéculoos écrasés et de lamelles de pommes.

Bonne dégustation.

Tiramisu pomme spécullos 1

Passez une agréable journée !

 

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 19:14

Bonjour !

 

Aujourd'hui j'ai dans ma cuisine ... des pommes ...

Dans ma cuisine j'ai ... des pommes et de la pâte sablée ...

J'ai dans ma cuisine ... des pommes, de la pâte sablée et de la gelée de prune ...

Tartelette pomme prune 

 

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte et y couper des disques, les placer dans des moules ou cercles à tartelettes beurrés.

Piquer le fond des disques avec une fourchette.

Peler 1 ou 2 pommes suivant la quantité de tartelettes et les couper en petits quartiers d'un centimètre d'épaisseur.

Disposer les quartiers de pommes dans les fonds de pâte et mettre 1 c à c de gelée de prune au centre.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Démouler et laisser tiédir avant de déguster.

 

Passez une bonne journée !

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 23:45

Coucou !

 

J'ai fais le week-end dernier une petite colation qui passe avec un bon verre de cidre, une ...    Tourte pomme calvados 1

Pour 6 personnes :

4 pommes

1 citron

4 c à s de sucre en poudre

4 c à s de Calvados

2 c à s de lait

20 g de beurre

 

Chantilly

 

Pâte :

250 g de farine

180 g de beurre

70 g de poudre d'amande

80 g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

 

Commençons par la pâte; Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel, ajouter le beurre ramolli, malaxer du bout des doigts.

Quand le mélange commence à être homogène , incorporer les jaunes d'oeufs, tout en mélangeant.

Une fois la pâte bien lisse la couper un deux, et les rouler en boules, couvrir et placer 30 minutes au frigot.

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer une tourtière ou un plat à tarte.

Peler et couper les pommes en deux dans le sens de la hauteur, ôter les pépins et frotter toutes les faces avec des quartiers de citron.

Placer les pommes dans un plat creux et saupoudrer de 2 c à s de sucre et arroser de Calvados, réserver.

 

Etaler une première boule de pâte sur 5 mm d'épaisseur et tapisser le plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et disposer les demi-pommes.

Tourte pomme calvados 2

 

Étaler la seconde boule de pâte comme la précédente et  recouvrir les pommes, bien souder les bords.

Découper au centre une cheminée de 5 cm de diamètre environ, puis badigeonner toute la surface avec un peu de lait froid et saupoudrer de 2 c à s de sucre.

Enfourner pour 45 min de cuisson environ, la pâte doit être cuite et dorée.

 Tourte pomme calvados 4

 

Servir tiède ou froid accompagnée de chantilly.

  Tourte pomme calvados 3

Passez une bonne journée !

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 05:00

Kikou !

 

Voilà c'est fini, ... pour cette année, ...

j'ai coupé les dernières tiges de ma rhubarbe !

Et j'ai vite couru dans ma cuisine pour faire un crumble super croustillant aux flocons d'avoine ...

 

Pour 4 personnes :

4 pommes

500 g de  rhubarbe

1 noix de beurre

20 g de sucre

 

Pâte à crumble:

100 g de farine

75 g de flocons d'avoine

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre en poudre

80 g de beurre froid

1 jaune d'oeuf

1 pincée de gingembre moulu

 

Préchauffer le four à 210°C.

Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons et la faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre 5 minutes sur feu moyen.

Eplucher et couper les pommes en lamelles et les ajouter à la rhubarbe. Verser le sucre et cuire encore 8 minutes en remuant de temps en temps. Puis débarrasser dans le plat allant au four.

 

Préparer la pâte à crumble, mélanger dans un saladier, la farine, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les flocons d'avoine et la pincée de gingembre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Ajouter le jaune d'oeuf tout en continuant de travailler la pâte.

Répartir la pâte sur la compoté pomme-rhubarbe et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

 

Crumble pomme rhubarbe  Servir tiède avec une crème fouettée !

 

Passer une bonne journée !

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 20:47

Bonsoir !

Aujourd'hui, un classique, la tarte aux pommes pour un dimanche familial heureux !

Pour 6 à 8 personnes:
500 g de pâte sablée (ma recette se trouve
ici)
compote de pommes
2 c à s d'amande en poudre
3 pommes

Préchauffez le four à 260°C.
Étalez la pâte et garnissez le moule à tarte.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et parsemez l'amande en poudre.
Versez et étalez la compote dans le fond de tarte.
Pelez et émincez les pommes en tranches 2-3 mm d'épaisseur maxi.
Tarte pomme 1

Rangez les pommes sur la compote et enfournez pour 35 minutes de cuisson.
Tarte pomme 2
J'ai passé une superbe journée en famille

avec une belle pensée pour mon Papa ...

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 20:03

Bijour !

 

Ah est-il bien raisonnable de préparer un gâteau, mais oui si on n'ajoute pas de matière grasse !!!

Sérieusement j'ai eu idée d'un gâteau fondant à la pomme, sans beurre, et parce que je voulais finir ce pot de compote qui était là,seul dans son coin, dans le frigot !

 fondant pomme 1

Pour 8 personnes:

 

4 oeufs

130 g de sucre en poudre

300 g de compote de pomme

200 g de fromage blanc

90 g de farine

60 g de Maïzena

1/2 sachet de levure

 

Préchauffer le four à 210°C.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la compote de pomme et le fromage blanc.

Verser la farine, la Maïzena et la levure, bien mélanger.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange précédant.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariner, et enfourner pour 50 minutes de cuisson environ.

 fondant pomme 2

À déguster tiède !

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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 09:19

Bijour tout le monde !

Je suis over bouquée cette semaine mais j'ai réussi à vous préparer une recette rapide et qui plaît en règle général,
un crumble aux pommes !

Pour 4 / 5 personnes :
5 ou6 pommes selon leur grosseurs
1 noix de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de sucre en poudre

Pâte à crumble :
100 g de beurre
100 g de sucre
60 g de farine
60 g de poudre d'amande
1 pincée de cannelle moulue

Éplucher et couper en quartier les pommes.
Dans une poêle, faire revenir les pommes dans la noix de beurre puis ajouter la cuillère de sucre et le sucre vanillé.
Verser les pommes dans un plat préalablement beurré.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à crumble, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle puis incorporer le beurre.
Émietter cette pâte  sur les pommes et enfourner pour 25 minutes environ, en faites le temps que la pâte soit dorée.

Crumble pommes

Accompagné d'une petite chantilly c'est extra !

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