Mercredi 18 novembre 2009
Bijour !
Aujourd'hui je vous propose la Flammekueche, enfin c'est pas la vrai mais c'est aussi bon ! C'est en visitant le blog de Stéphimat que j'ai découvert cette recette, je l'ai légèrement retouché et vraiment nous nous
sommes régalés !
Pour 4 personnes:
300 g de pâte à pizza ( la moitié des proportions de cette recette )
50 g de fromage blanc
100 g de crème fraîche épaisse
200 g de lardons fumés
1 oignon
130 g de munster
poivre et noix de muscade
Préchauffer le four à 220°C.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une poêle, faire transpirer l'oignon avec une c à s d'huile d'olive et réserver. Faire revenir les lardons 2 minutes et les égoutter.
Etaler la pâte à pizza assez finement et en forme de rectangle.
Mélanger le fromage blanc et la crème, assaisonner avec le poivre et la noix de muscade râpée. Etaler ce mélange sur la pâte et parsemer les oignons et les lardons, ainsi que le munster
couper en tranches.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Trop bon !
Par NJ
-
Publié dans : Entrée
-
3
-
Recommander
Kikou !
Tellement bon quand elle est faite maison, la glace à la vanille accompagne à merveille quelques desserts comme celui-ci, par exemple ...
Pour 1 litre :
50 cl de lait entier
100 g de crème liquide
2 gousses de vanille
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
Faire bouillir le lait avec la crème et les gousses de vanille fendues.
Laisser infuser une heure (quand j'ai le temps je laisse infuser plus longtemps pour bien parfumer le lait).
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Chauffer le lait vanillé.
Verser l'appareil aux oeufs dans le lait, pour réaliser une crème anglaise, pour ceux et celles qui ont une soude thermomètre ne pas dépasser les 83°C, pour ceux qui ne
sont pas équipés de ce petit joujou 
, la crème doit napper la cuillère.
Laisser refroidir, puis verser dans la sorbetière et faire tourner 30 minutes, puis mettre au congélateur pour avoir une glace moelleuse et prête à déguster
!
Par NJ
-
Publié dans : Base
-
0
-
Recommander
Dimanche 15 novembre 2009
Bonjour et bon dimanche !
Comme promis voici la recette où la ganache au chocolat ainsi que la crème au beurre vont ravir vos papilles gustatives.
Je vous propose de réaliser un Opéra, n'ayez crainte, certes c'est un peu long mais facile à réaliser.
Pour 8 personnes il faut:
Du sirop de sucre:
50 gr de sucre
10 cl d'eau
1 c à c d'extrait de café
3 abaisses de Biscuit Joconde:
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amande
35 g de farine
3 oeufs
25 g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
20 g de sucre en poudre
De la ganache chocolat ici
De la crème au beurre au café là
Dans une petite casserole verser le sucre et le diluer avec l'eau, à l'ébullition compter 10 minutes à frémissement pour épaissir le sirop. Ajouter l'extrait de café et réserver.
Préchauffer le four à 240°C.
Tamiser ensemble les 125 g de sucre, la poudre d'amande et la farine, ajouter les oeufs et blanchir l'appareil et verser le beurre fondu.
Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement les 20 g de sucre.
Incorporer délicatement les blancs à l'appareil.
Préparer 2 plaques à pâtisserie en plaçant des feuilles de papier cuisson, puis verser l'appareil, de façon qu'une fois cuit vous ayez 2 abaisses de biscuit en coupant une plaque en deux et 1
abaisse en étalant la pâte que sur la moitié de la seconde plaque.
La cuisson doit être rapide, 8 minutes environ.
Pendant que le biscuit refroidis préparez la crème au beurre et la ganache au chocolat.
Pour la crème au beurre, ajouter de l'extrait de café à votre goût.
Viens le moment du montage !
Sur un plat, placer la première abaisse de biscuit, imbiber de sirop café.
Etaler une couche de ganache chocolat, puis poser la seconde abaisse de biscuit, et imbiber de sirop.
Coucher une couche de crème au beurre café, puis une fine couche de ganache.
Enfin la dernière abaisse de biscuit Joconde, imbiber.
Glacer le dessus de l'Opéra avec la ganache.
Placer au froid 20 minutes, puis couper le bord de gâteau pour qu'il soit propre et bien droit.
Décoré avec un peu de crème au beurre café.
L'Opéra peut être préparer à l'avance mais pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant le moment de le servir.
Bonne Dégustation...
Par NJ
-
Publié dans : Dessert
-
5
-
Recommander
Bijour les internautes !
Aujourd'hui je vous propose un dessert que mon frère adore et moi aussi d'ailleurs !!!
La crème aux oeufs ...
Pour 8 crèmes :
75 cl de lait entier
1 gousse de vanille
7 oeufs
200 g de sucre en poudre
5 cl de Rhum
1 pincée de sel
Préchauffer le
four à 210°C.
Faire bouillir quelques minutes dans une casserole, le lait, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans une terrine, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le rhum.
Retirer la gousse du lait. Verser peu à peu le lait sur les œufs en mélangeant.
Verser la crème dans des ramequins, cuire au bain-marie 25 minutes environ.
Puis sortir les crèmes du four et laisser refroidir avant la dégustation.
Mmm un vrai délice !
Par NJ
-
Publié dans : Dessert
-
1
-
Recommander
Vendredi 13 novembre 2009
Boujou' !
A'nuit je vous propose une spécialité Normande que ma voisine Geneviève m'a fait découvrir, la soupe au Camembert, et oui moi aussi je fut un peu surprise
mais curieuse, alors je l'ai testé, vous êtes tentés ?
400 g d'oignons
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon
400 g de pomme de terre
5 biscottes
80 g de Boursin
2 litres d'eau
et 1 camembert bien fait
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Les faires revenir dans une noix de beurre, puis versez l'eau et les cubes de bouillon.
Epluchez et coupez les pommes de terre, les versez dans le bouillon.
Ajoutez aussi les biscottes, le Boursin et le camembert couper en six.
Laissez cuire 25 minutes environ, le temps que les pommes de terre soient cuites en faites !
Mixez le tout.
Un velouté extra !
Et voilà m'a seconde recette pour le concours de Stéphimat autour des soupes et potages d'hiver, n'hésiter pas à participer !
Par NJ
-
Publié dans : Spécialités
-
2
-
Recommander
Derniers Commentaires