Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 01:00

Bonjour !

 

Toujours dans ma recherhce d'utiliser mes blancs d'oeufs dans de nouvelles recettes.

J'ai trouvé dans ma bibliothèque culinaire comment les utiliser, pour cette fois ci, de nouveaux macarons, cousins des amarettis, je vous proose les macarons siciliens ...

 

Macaron sicilien 2 

 

Pour 16 macarons :

 

200 g de poudre d'amande

80 g de sucre glace + 20 g

2 blancs d'oeufs

2 gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préchauffez le four à 170°C.

Miser quelques secondes la poudre d'amande, pour l'affiner.

Verser la poudre dans un salasier et y incorporer les 80 g de sucre glace, bien mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait d'amande, mélanger rapidement, sans trop travailler la pâte, jusqu'à homogénéité.

Divser la pâte en 16 boulettes de la grosseur d'une noix et les passer une à une dans les 20 g de sucre glace restant, puis les pincer entre 3 doigts et les déposer sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé.

Macaron sicilien 1 

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur plaque avant de les décoller et saupoudrer d'un voile de sucre glace si nécessaire.

Macaron sicilien 3 

Verdict : Terrible ! Légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à la texture plus fine que les amarettis !

 

Macaron sicilien 4

 

Passez une belle journée !

Repost 0
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 06:30

Bonjour !

 

Pour les fêtes de fin d'année, j'ai voulu faire de macarons et combinant nos envies et nos idées avec ma soeur, nous en sommes arrivées à la saveur pistache et nougat !

Tous les petits gourmands des fêtes ont succombé, ça fait plaisir ! 

 

Pour les coques, pas de soucis, mais pour la ganache, je l'ai trouvé sur Pure Gourmandise mais j'ai dû m'adapter car je n'avais que du nougat tendre au lieu de la pâte de nougat comme préconisé dans la recette initiale.  

 

 

Macaron pistache nougat 1

 

Pour 30 à 35 macarons :

 

3 blancs d'oeufs

130 g de poudre d'amande

170 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

6 à 8 gouttes d'arôme pistache

colorant poudre vert

1 c à s de pistaches émondées

 

Ganache

50 g de crème liquide

1 c à s de miel

200 g de nougat ( ou 150 g de pâte de nougat)

150 g de chocolat blanc

 

 

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande.

Tamiser la poudre obtenue.

Monter les blancs en neige, en incorporant progressivement le sucre en poudre, ils doivent être bien fermes. Incorporer le colorant et l'arôme, avant les derniers coups de fouets. 

Saupoudrer le mélange de poudres tamisées dans les blancs et macaronner à l'aide d'une maryse.

Remplir une poche munie d'une douille et dresser les macarons sur les plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson. Les macarons doivent faire environ 3 cm de diamètre.

Tapoter les plaques sur votre plan de travail.

Concasser les pistaches, les parsemer sur la moitié des coques et laisser sécher 30 minutes environ.

 

Préchauffer votre four à 140°C.

Enfourner les macarons, plaque après plaque, pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les décoller.

 

Pendant le temps de séchage des macarons; préparer la ganache.

Hacher le chocolat blanc.

Couper le nougat en petit dès, l'ajouter à la crème dans une petite casserole.

Faire fondre le nougat au bain marie, puis passer le tout au travers d'une fine passoire, pour retirer les amandes. Porter la crème obtenue, à ébullition, retirer du feu et incorporer le chocolat, mélanger pour lisser la ganache.

J'ai récupéré une cuillère à soupe d'amande que j'ai haché et ajouter à la ganache, pour apporter un peu de croquant.

Laisser refroidir.

 

Quand la ganache est prête à être utilisée, en garnir la moitié des coques de macarons, à l'aide d'une poche (c'est plus facile).

Assembler les macarons, et voilà c'est prêt !

Mais pour qu'ils soient encore meilleur, je vous conseille de placer les macarons au réfrigérateur et avoir la patience d'attendre le lendemain, et les sortir 1 heure avant de les déguster et alors là ... c'est trop bon !

 

Macaron pistache nougat 2 

Macaron pistache nougat 3   

Passez une très belle journée ! 

Repost 0
2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 05:30

Coucou !

 

J'ai fais la semaine dernière, un nouveau macaron au caramel au beurre salé ... 

 

Macaron caramel beurre salé 1

 

...  de ma belle Normandie !

Ce caramel provient d'une petite production locale, Lait Douceur de Normandie, à Hautteville-Bocage, et s'appelle le Caramou; un vrai délice  sur les crêpes, pancakes, glaces et autres desserts.

Je me suis donc servi de ce produit pour réaliser ma ganache !

 

Caramou 

 Pour 30 macarons :

 

3 blancs d'oeufs

130 g de poudre d'amande

170 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

quelques gouttes de colorant orange (facultatif)

 

Ganache caramel :

100 g de Caramou

120 g de chocolat blanc

50 g de crème liquide

 

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande.

Tamiser la poudre obtenue.

Monter les blancs en neige, en incorporant progressivement le sucre en poudre, ils doivent être bien fermes. Si vous incorporer du colorant, l'ajouter avant les derniers coups de fouets. 

Saupoudrer le mélange de poudres tamisées dans les blancs et macaronner à l'aide d'une maryse.

Remplir une poche munie d'une douille et dresser les macarons sur les plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson. Les macarons doivent faire environ 3 cm de diamètre.

Tapoter les plaques sur votre plan de travail et laisser sécher 30 minutes environ.

 

Préchauffer votre four à 150°C.

Enfourner les macarons, plaque après plaque, pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les décoller.

 

Pendant le temps de séchage des macarons; préparer la ganache.

Hacher le chocolat blanc.

Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition.

Retirer du feu et verser le chocolat dans la casserole, lisser à l'aide d'une cuillère.

Ajouter le caramel, bien mélanger et laisser refroidir au froid.

 

Quand la ganache est prête à être utilisée, en garnir la moitié des coques de macarons, à l'aide d'une poche (c'est plus facile).

Assembler les macarons, et voilà c'est prêt !

Mais pour qu'ils soient encore meilleur, je vous conseille de placer les macarons au réfrigérateur et avoir la patience d'attendre le lendemain, et les sortir 1 heure avant de les déguster et alors là ... c'est trop bon !

Macaron caramel beurre salé 2

 

 Macaron caramel beurre salé 3

 

Passez une belle journée !

Repost 0
11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 11:30

Bonjour !

 

Le week-end dernier, nous étions tous réunis pour fêter la fête des grands-mères et pour finir le repas j'avais préparé un café gourmand avec des macarons !

J'ai, pour cette occasion, réalisé un nouveau parfum, un macaron chocolat noisette à la délicate saveur praliné ! 

 

Macaron chocolat noisette 1

 

Pour 30 macarons :

 

3 blancs d'oeufs

70 g de poudre d'amande

60 g de poudre de noisette

170 g de sucre glace

1 c à s de cacao amer en poudre

40 g de sucre en poudre

 

ganache :

80 g de crème liquide

20 g de pralin

110 g de chocolat lait et noir ( moitié / moitié)

 

Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amande, la poudre de noisette et la poudre de cacao.

Tamiser la poudre obtenue.

Monter les blancs en neige, en incorporant progressivement le sucre en poudre, ils doivent être bien fermes.

Saupoudrer le mélange de poudres tamisées dans les blancs et macaronner à l'aide d'une maryse.

Remplir une poche munie d'une douille et dresser les macarons sur les plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson. Les macarons doivent faire environ 3 cm de diamètre.

Tapoter les plaques sur votre plan de travail et laisser sécher 30 minutes environ.

Saupoudrer d'un peu de poudre de cacao sur la moitié des coques de macarons, si vous le souhaitez, pour la déco.

Préchauffer votre four à 125°C.

Enfourner les macarons, plaque après plaque, pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les décoller.

 

Pendant le temps de séchage des macarons; préparer la ganache.

Hacher les chocolats au lait et le noir.

Verser la crème dans une casserole, y dissoudre le pralin, et faire bouillir une minute.

Retirer du feu et verser le chocolat dans la casserole, lisser la ganache à l'aide d'une cuillère, laisser refroidir.

 

Quand la ganache est prête à être utilisée, en garnir la moitié des coques de macarons, à l'aide d'une poche (c'est plus facile).

Assembler les macarons, et voilà c'est prêt !

Mais pour qu'ils soient encore meilleur, il faut placer les macarons au réfrigérateur et avoir la patience d'attendre le lendemain, et les sortir 1 heure avant de les déguster et alors là ... je vous dit que ça !

 

Macaron chocolat noisette 2

 

Macaron chocolat noisette 3

 

Passez une belle journée ! 

Repost 0
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 21:00

Bonjour les internautes !

 

Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas fais de macarons et puis une visite sur Pure Gourmandise et l'appel des macarons à la noix de coco fut le plus fort !  :)

 

 

Macarons noix de coco 1

 

Pour 30 à 35 macarons :

 

Pour les coques:

3 blancs d'oeufs

200 g sucre glace

125 g poudre d'amande

20 g noix de coco râpée

40 g sucre en poudre

 

Pour la ganache:

 50 g crème liquide

150 g chocolat blanc

20 g noix de coco râpée

 

Pour la déco:  

20 g noix de coco râpée 

 

 

Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco.

Tamiser la poudre obtenue.

Monter les blancs en neige, en incorporant progressivement le sucre en poudre, ils doivent être bien ferme.

Saupoudrer le mélange de poudres tamisées dans les blancs et macaronner à l'aide d'une maryse.

Remplir une poche munie d'une douille et dresser les macarons sur les plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson. Les macarons doivent faire environ 3 cm de diamètre.

Tapoter les plaques sur votre plan de travail et laisser sécher 30 minutes environ.

Parsemer de la noix de coco râpée sur la moitié des coques de macarons.

Préchauffer votre four à 125°C.

Enfourner les macarons, plaque après plaque, pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les décoller.

 

Pendant le temps de séchage des macarons; préparer la ganache.

Hacher le chocolat blanc.

Verser la crème dans une casserole, ajouter la noix de coco râpée, et faire bouillir une minute.

Retirer du feu et verser le chocolat dans la casserole, lisser la ganache à l'aide d'une cuillère, laisser refroidir.

 

Quand la ganache est prête à être utilisée, en garnir la moitié des coques de macarons, à l'aide d'une poche (c'est plus facile).

Assembler les macarons, et voilà c'est prêt !

Mais pour qu'ils soient encore meilleur, il faut placer les macarons au réfrigérateur et avoir la patience d'attendre le lendemain, et les sortir 1 heure avant de les déguster et alors là ...

  

Macarons noix de coco 2

  Macarons noix de coco 5

... Mon Dieu que c'est bon ! 

 

Passez une belle journée !

Repost 0
24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 00:40

Bonjour !

 

J'ai retrouvé, il n'y a pas longtemps, dans mes placards, une mignonnette de liqueur de pistache que j'avais acquis durant mes vacances en Vendée. Et il m'est venu l'idée de faire quelques mini-cannelés à la pistache ...

  Cannelés pistache 1

Pour une trentaine de mini cannelés :

250 g lait

20 g pâte de pistache

15 g beurre

50 g farine

120 g sucre en poudre

1 oeuf + 1 jaune

1 c à s de liqueur de pistache ( facultatif )

 

Délayer la pâte de pistache dans le lait, ajouter le beurre et faire bouillir.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Incorporer le lait à la pistache à ce mélange, et réserver la pâte au froid une nuit ( ou 12 heures ).

 

Le lendemain donc, préchauffer le four à 270°C.

Ajouter la liqueur de pistache dans la pâte, mélanger.

Verser la pâte dans les moules à cannelés pour les remplir au 3/4 de leur hauteur.

Enfourner 5 minutes dans le four chaud, puis baisser la température du four à 180°C, et laisser cuire 60 minutes environ.

Démouler à la sortie du four.

Cannelés pistache 2 

Passez une excellente journée !

Repost 0
21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 23:05

Coucou !

 

C'est encore aujourd'hui, une recette qui sauve les blancs d'oeufs de mon frigot ! À croire que je ne consomme que les jaunes !! lol

Une recette en provenance direct de Ma maison pain d'épices de Stéph' , les rochers pyramide à la noix de coco !

  rocher noix de coco 1

Pour 15 à 20 rochers :

 

2 blancs d'oeufs

100 g de sucre en poudre

120 g de noix de coco râpé

1 c à c de maïzena

 

Préchauffer le four à 160°C ( 175°C pour mon four)

Mélanger le tout .

Former des petites boules de pâte.

Déposer sur un plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et donner une forme de pyramide.

Enfourner pour 20 à 30 minutes environ.

Laisser refroidir sur grille.

rocher noix de coco 2 

Et déguster dès que possible, pourquoi j'ai pas fais cette recette avant !!! :)

 

Passez une agréable journée !

Repost 0
12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:02

Kikou !

 

Il y a un petit moment,  j'avais préparé des mini-tartelettes aux fruits mais je n'avais pas eu le temps de vous les poster, alors c'est aujourd'hui chose faite, l'erreur est réparée !

Pour finir un repas, ces quelques petites gourmandises avec des petits choux à la crème par exemple, ce serait pas mal !

Mini tartelette fruit 1

 

Pour 15 à 20 mini-tartelettes:

 

1 rouleau de pâte feuilletée

un peu de crème pâtissière

2 ou 3 clémentines

1 ou 2 kiwi

2 c à s de gelée de pomme

1 c à s d'eau

 

Préchauffer le four à 210°C.

Découper des cercles de pâte et les placer dans les moules à tartelettes; piquer le fond avec une fourchette et placer quelques haricots secs sur la pâte.

Enfourner pour 12 à 15 minutes environ, surveiller la cuisson.

Une fois les fonds de tartelettes dorés, retirer les haricots et laisser refroidir.

 

Éplucher les clémentines et le kiwi, couper ce dernier en tranches et séparer les quartiers des clémentines.

Garnir les tartelettes d'un peu de crème pâtissière et placer les fruits dessus.

Faire fondre la gelée de pomme et l'eau dans une casserole au feu doux et napper les tartelettes.

 

Passer une agréable journée !

Repost 0
13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 22:10

Coucou !

 

Aujourd'hui c'est une spéciale pour mon cousin Dada qui voulez faire des palmiers croustillants.

Je les ai réaliser avec le sucre orange de mon partenaire

image001 

 

Palmier petit coeur 6

 

Il vous faut

de la pâte feuilletée

et du sucre en poudre

 

Saupoudrer un peu de sucre sur le plan de travail et étaler la pâte feuilletée en un rectangle.

 Palmier petit coeur 1

Parsemer du sucre sur la pâte et plier les bords les plus longs une fois

Palmier petit coeur 2 

Puis une seconde fois et plier encore une fois, placer au froid 10 minutes. Préchauffer le four à 240°C.

Palmier petit coeur 3 

Trancher les palmiers de 1 à 1,5 cm d'épaisseurs et les placer sur la plaque à pâtisserie, et enfourner.

Palmier petit coeur 4 

Sortir les palmiers quand ils sont dorés.

Palmier petit coeur 5 

Parfait pour le tea time !

 

Passez une bonne journée !

Repost 0
12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 12:12

Kikou !

 

D'un reste de pâte feuilletée et de quelques Carambar,

je vous ai fait des mini-tartelettes au Carambar.

Mini tartelette Carambar 2 

De la pâte feuilletée

6 Carambar caramel

3 c à s de crème liquide

 

Préchauffer le four  à 240°C.

Garnir les empreintes des mini moules à tartelettes, piquer le fond et garnir de haricots secs.

Enfourner 12 environ le temps que la pâte soit dorée.

Durant la cuisson des fonds de tartelettes, faire fondre, dans une casserole, les Carambar coupés en morceaux avec la crème liquide sur feu très doux.

Sortir les tartelettes, démouler et ôter les haricots.

Verser le caramel Carambar dans les fonds et laisser refroidir avant de les ... dévorer !!!

Mini tartelette Carambar 1 

Passez une bonne journée !

Repost 0

En Quelques Mots ...

  • : L'atelier des Anges
  • L'atelier des Anges
  • : J'adore faire plaisir aux personnes qui m'entourent avec de bon petits plats.J'aime aussi les loisirs créatifs. Venez donc découvrir mon blog !!
  • Contact

Bienvenue !

Bonjour et bienvenue dans l'atelier des Anges !

Merci de consulter ce blog, n'oubliez pas qu'il se nourrit de vos petits mots,

de vos questions, donc n'hésitez pas à me laisser un petit commnentaire

j'adore vous lire !!!

Vous pouvez aussi vous inscrire à la Newsletter,
vous serez ainsi informé par mail des dernières recettes proposées !
 


Bonne visite et revenez quand vous voulez !

 

Vous Cherchez Une Recette ?

Venez dans le Cotentin !

...



J'aime vous lire aussi,
    laissez-moi un petit commentaire,
                 tout les avis sont bon à prendre !

à découvrir ...

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquer



 

  logo[1]

 

logoCoqSite[1]

 

Partenaire ...