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18 juin 2017 7 18 /06 /juin /2017 17:44

Bonjour !

J'essaie aujourd'hui un nouveau mélange d'épice pour moi, le tandoori.

Pour une première fois je n'ai pas voulu trop forcé sur l'épice, ne sachant si le mélange serai fort ou pas, et franchement c'était très bon, la seule petite chose, c'est que je conseillerai plutôt du poulet pour une prochaine fois.

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde

1 citron

2 petite gousse d'ail

1 yaourt nature

2 c à s d'épice tandoori

sel et poivre

8 petits champignons

1 belle tomate

1 petit oignon

8 pic à brochette de 20 cm

 

Couper les escalopes en morceaux, pour en avoir 24 au total. Couper les pieds des champignons, éplucher et couper l'oignon en 8.

Presser le citron et verser le jus sur les morceaux de viande, éplucher et hacher les gousses d'ail, l'ajouter à la dinde, saler et poivrer, réserver.

Dans un bol, verser le yaourt et ajouter le tandoori, mélanger et incorporer à la viande.  Ajouter les têtes de champignons et les morceaux d'oignon, malaxer le tout pour les enrober de la marinade au tandoori.

Mettre le tout au réfrigérateur, pendant au moins 2 h, une nuit pour moi.

Le lendemain, couper la tomate en 8 morceaux. Sortir la viande et c'est parti pour le montage des brochettes. Sur chaque pic, alterner un morceau de dinde, un morceau d'oignon et de tomate, un morceau de dinde, une tête de champignon et pour finir, un morceau de dinde. Et on continu jusqu'à épuisement des ingrédients ! Cette étape peut être faite à l'avance et réserver au frigo.

Poser les brochettes sur une plaque et enfourner dans le four chaud. Surveiller la cuisson en tournant régulièrement les brochettes.

Pendant la cuisson des brochettes, cuire du riz par exemple, accompagné de sauce tomate. Reste à servir, bon appétit.

Passez une belle journée !

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 17:30

Bonjour !

 

Curieusement cette année j'ai une envie de châtaignes, après le velouté au potimarron, c'est avec mon poulet en cocotte que je les ai dégusté !

 

Poulet carotte chataigne 1

 

Pour 4 personnes :

 

1 poulet

6 carottes

200 g de châtaignes en boîte

1 oignon

2 feuilles de laurier

2 c à s d'huile d'olive

1 petit c à c de miel

sel et poivre

 

Dans la cocotte,  verser l'huile d'olive et faire colorer le poulet sur chaque face.

Peler et émincer l'oignon.

Retirer le poulet de la cocotte, y faire revenir l'oignon.

Verser 30 cl d'eau, remettre le poulet avec les feuilles de laurier.

Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.

 

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en tronçons.

Les ajouter dans la cocotte, assaisonner et laisser cuire encore 30 minutes.

Surveiller le jus, s'il réduit trop vite, ajouter un verre d'eau supplémentaire. 

 

Ne reste plus qu'à mettre les châtaignes dans la cocotte, compter 5 minutes de cuisson.

Retirer le poulet, délayer le miel dans la sauce et il ne reste plus qu'à servir, c'est prêt !

 Poulet carotte chataigne 2

 

J'ai servi mon poulet en "mode automnale" avec une semoule de blé !

Bon appétit !

 

Poulet carotte chataigne 3 

 

Passez une agréable journée !

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 05:30

Bonjour !

 

Ah la blanquette de veau, c'est avec le boeuf bourguignon, l'un de mes plats préférés.

Super pour se réchauffer les journées grises ! :)

 

Blanquette de veau 1

 

Pour 4 personnes :

 

800 g de veau

1 oignon

2 grosses carottes

4 beaux champignons frais

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

3 grains de poivre

1 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

 

Pour la sauce :

 

25 g de beurre

25 g de farine

150 g de lait

1 jaune d'oeuf

2 louches de jus de cuisson de veau

1 c à s crème fraîche épaisse

sel et poivre

 

Faire revenir les morceaux de veau dans la cocotte avec l'huile d'olive, sans coloration pendant 5 minutes.

Verser 1 litre d'eau, il faut que la viande soit recouverte.

Fermer la cocotte, porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et les carottes, couper celles-ci en rondelles et l'oignon en 4, piquer les clous de girofle dans ce dernier.

Écumer les particules de la viande.

Plonger dans le jus, le laurier, les morceaux d'oignon, les grains de poivre, un peu de sel et les carottes.

Laver et couper les champignons en quartiers, les ajouter dans la cocotte, mélanger et couvrir. Laisser cuire 1h40 à feu doux.

 

Avant de servir, préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger.

Verser le lait et 2 louches de jus de cuisson, fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, poivrer et saler peu. Incorporer la crème et vérifier l'assaisonnement.

Blanquette de veau 2 

J'ai accompagné ma blanquette de veau, de riz cuit avec un bouillon de volaille.

Blanquette de veau 3 

 

Passez une agréable journée !

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 17:15

Bonjour !

 

C'est une recette que ma Maman a fait une fois lors d'un repas avec nos voisins et j'ai adoré ! :)

J'ai donc voulu l'essayer à mon tour et la partager avec vous, mais au lieu de prendre un poulet entier et de devoir le couper, j'ai directement pris des haut de cuisses...

 

Poulet vallée d'Auge 2   

Pour 8 personnes :

 

8 hauts de cuisses de poulet

1 bouteille de cidre brut

1 oignon

2 carottes

1 branche de céleri 

200 g de champignons

2 feuilles de laurier

3 grains de poivre

4 pommes boskoop

sel , poivre

2 c à s d'huile d'olive

20 cl de crème fraîche épaisse

1 jaune d'oeuf 

 

Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulet dans l'huile d'olive.

Éplucher l'oignon et les carottes.

Émincer l'oignon et couper en petits dés les carottes et le céleri.

Ôter le poulet de la cocotte, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri. Ajouter les champignons émincés. Mélanger le tout.

Placer les morceaux de poulet dans la cocotte avec le laurier et le poivre en grains.

Verser le cidre, couvrir la cocotte et baisser le feu. Laisser cuire 30 minutes.

Peler et couper en dés une pomme, l'ajouter dans la cocotte après les 30 minutes.

 

Couper les 3 pommes restantes en quartiers, les épépiner.

Faire revenir les quartiers dans une noix de beurre dans une poêle, 5 à 8 minutes à feu doux.

Prélever 2 louches du jus de cuisson du poulet.

Ajouter les quartiers de pommes dans la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes environ.

 

Fondre la crème dans une casserole et sur feu doux, ajouter le jaune d'oeuf en fouettant, incorporer les 2 louches de jus de cuisson, assaisonner.

 

Retirer les quartiers de pommes et le poulet de la cocotte.

Égoutter la garniture, la disposer au centre d'un plat. Placer les morceaux de poulet autour, ainsi que les quartiers de pommes, pour finir verser la sauce sur le tout.

 

Servir chaud, accompagner avec des haricots verts ou des pommes duchesses.

 

Et bon appétit !  

 Poulet vallée d'Auge 1

 

Passez une belle journée !

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 05:30

Bonjour !

 

À la maison, on cuisine à tour de rôle, et le week-end dernier, ma soeur avait préparé du lapin, c'était très bon , mais il en est resté quand même !

Et avec les restes, j'ai fais une tourte pour le repas du lendemain ... avec une salade, un régal !

 

Tourte lapin PdT 3 

 

Pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée

5 belles pomme de terre

4  carottes

1 oignon

200 g de lardons fumés

reste de lapin

1 branche de romarin

1 c à s de moutartde

30 g de beurre

1 bonne c à s de farine

1 cube de bouillon de poule dégraissé

30 cl de lait

1 c à s d'huile d'olive

Poivre

 

Éplucher les pommes de terre et les carottes, les rincer et les couper en rondelles. Les mettre dans les étages du cuit-vapeur avec quelques feuilles de romarin et laisser cuire à la vapeur, 20 minutes pour les carottes et 12 minutes pour les pommes de terre.

Pendant ce temps, éplucher les restes de lapin et couper la viande en dés.

Éplucher l'oignon, le couper en rondelles et le faire revenir 5 minutes avec l'huile d'olive dans la sauteuse.

Puis le retirer et faire revenir les lardons, ajouter les dés de lapin, mélanger le tout 3 minutes, et ôter de la sauteuse.

Garder la sauteuse, sur feu doux, y faire fondre le beurre, ajouter la farine et le bouillon de poule émietté, mélanger le tout avec un fouet. Ajouter le lait, mélanger bien avec le fouet, tout en maintenant la branche de romarin, la béchamel va s'épaissir tout en se parfumant du romarin. Quand la béchamel est prête retirer du feu, ajouter la cuillère de moutarde, et un peu de poivre.

 

Préchauffer le four à 230°C.

Dans un plat, étaler la couche de pomme de terre et de carottes (penser à ôter le romarin), poivrer. (1)

Parsemer le morceaux de lapins et les lardons (2), puis les oignons (3) et verser la béchamel par-dessus (4).

Tourte lapin PdT 1bis

Dérouler la pâte feuilletée, et la placer sur le tout, bien souder la pâte sur le bord du plat, et faire un trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échappée.

Tourte lapin PdT 2  Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

 

 

Tourte lapin PdT 4

Bonne appétit !

 

Passez une agréable journée !

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 05:30

Bonjour !

 

Cette semaine, j'ai eu une envie de tomates farcies ...

 Tomates farcies 5

 

Pour 4 personnes :

300 g de chair à saucisse

200 g de boeuf haché

80 g de mie de pain

2 c à s de lait

6 belles tomates

1 c à s de concentré de tomates

4 c à s d'eau

origan

sel et poivre

1 pincée de sucre en poudre

1 c à s d'huile d'olive

20 g de chapelure

200 g de riz long

 

Rincer les tomates, retirer les pédoncules. Couper le fond des tomates et les vider à l'aide d'une petite cuillère, en prenant soin de garder la pulpe, réserver.

Émietter la mie de pain et la imbiber avec le lait.

Mélanger les viandes, incorporer la mie de pain, un peu d'origan, du poivre et très peu de sel (la chair à saucisse étant déjà salée).

Farcir les tomates en formant un joli bombé sur le dessus et tremper le dessus, dans la chapelure pour couvrir la viande.

Tomates farcies 1  Poser le chapeau des tomates.

Préchauffer le four à 225°C.

Huiler votre plat et y verser le riz. Poser les tomates farcies sur le dessus.

Tomates farcies 2

Mixer la pulpe des tomates avec le concentré, la pincée de sucre, sel, poivre, l'eau, et un peu d'origan.

Verser le tout sur le riz, entre les tomates ( attention ne pas mettre de sauce sur les chapeaux pour éviter qu'il noircissent ).

Tomates farcies 3 Enfourner pour 1 heure de cuisson.

Servir chaud !

 

Tomates farcies 4

 

Tomates farcies 6  

Passez une belle journée !

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:30

Bonjour  !

 

Ça y est, c'est la saison des courgettes, et mûrissent avec elles, des idées de bons petits plats ... des cannellonis !

 

Cannellonis Dinde Courgette 3 

 

Pour 2 à 3 personnes :

 

6 feuilles de pâtes à lasagnes

2 escalopes de dinde

2 petites courgettes

1 oignon

25 g beurre

25 g farine

50 cl lait

2 cs  d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

fromage râpé

 

Éplucher et émincer l'oignon et les courgettes, les faire cuire 8 à 10 minutes à petit feu dans l'huile d'olive. Réserver.

Hacher les escalopes, et les cuire dans la poêle, pendant 5 à 7 minutes et tout en les mélangeant. Réserver.

Placer les plaques de pâtes dans un plat et verser de l'eau bouillante dessus.

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger. Verser le lait  tout en fouettant, ajouter les feuilles de laurier, continuer de mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirer le laurier. Assaisonner.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la viande, les courgettes et la moitié de la béchamel.

Éponger les lasagnes sur un linge propre, les couper en deux ( de façon à obtenir 2 carrés ), disposer un peu de garniture, et rouler les cannellonis.

Cannellonis Dinde Courgette 1

Verser un peu de béchamel dans le fond d'un plat, placer une rangée de cannellonis, couvrir d'un peu de béchamel, ajouter le reste de cannellonis et le reste de béchamel, parsemer de fromage râpé.

 Cannellonis Dinde Courgette 2

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

 

Servir chaud avec une salade par exemple !

 

Passez une belle journée !

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 19:30

Bonjour !

 

La semaine dernière, en faisant mes courses je voulais des paupiettes de veau, mais voyant le prix ... oufff ... un peu cher pour ma bourse en ce moment, je me retourne et là je vois de belles escalopes de veau en promo et je me suis dit " Et si je les faisait moi- même ces paupiettes ! ", ni une, ni deux, c'est parti pour des paupiettes maison !

 

  Paupiettes de veau 1

 

Pour 5 à 6 personnes:

 

5 belles escalopes de veau (ou 10 fines)

500 g de chair à saucisse

1 poignet de mie de pain rassis

3 c à s de lait

origan

sel et poivre

1 c à c de fond de veau

30 cl de cidre

 

Garniture:

200 g de lardons

2 oignons

5 carottes

5 pommes de terre

1 boîte de petit pois

1 à 2 c à s d'huile d'olive

 

Couper les escalopes en deux dans l'épaisseur, si les escalopes sont belles.

Placer les escalopes, une à une, entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec l'aide d'un fond de casserole, réserver.

Faire tremper la mie de pain rassis dans le lait.

Mélanger la chair à saucisse avec le pain trempé et 1 bonne pincée d'origan.

Disposer les escalopes de veau sur le plan de travail, saler, poivrer et parsemer 1 cuillère à café d'origan sur celles-ci.

Partager la chair sur les 10 escalopes, rouler les escalopes et bien ficeler les paupiettes.

Paupiettes de veau 2

 

Préparer la garniture, éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en quartiers, les rincer et les réserver dans de l'eau.

Émincer les oignons et les carottes.

Dans la cocotte, faire suer les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les lardons et faire revenir 5 à 10 minutes. Les retirer de la cocotte, réserver.

Faire colorer les paupiettes, les retirer, saupoudrer le fond de veau dans le fond de la cocotte et déglacer avec le cidre.

Remettre les paupiettes dans la cocotte, et mettre par dessus les oignons-lardons et les carottes. Ajouter un peu d'eau pour que le jus arrive au niveau des carottes. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Ajouter les pommes de terre sur le dessus, poivrer et parsemer 1 pincée d'origan et 1 pincée de sel, ajouter de nouveau un peu d'eau si besoin pour que le jus arrive toujours au niveau de carottes.

Paupiettes de veau 3

Poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à feu doux, les pommes de terre vont cuire à la vapeur du jus !

Ajouter les petits pois, 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Ce plat peut-être prêt à l'avance sans souci et réchauffer à feu doux 10 à 15 minutes.

 

Bon Appétit !

 

Passez une agréable journée !

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 07:00

Bonjour les internautes !

 

La semaine dernière nous avions une petite vacancière, Manella !

Durant cette petite semaine de vacances, la petite puce ne s'est pas ennuyée : activités pâte à sel, peinture, coloriage ... et atelier cuisine, Manella a préparé des colliers de saucisses :)

 

 Collier de saucisse 2

 

2 saucisses de Strasbourg

50 spaghetti

1 noisette de beurre

1 c à c de parmesan râpé

 

Couper chaque saucisse en 6 morceaux.

Piquer 4 spaghetti dans chaque morceaux de saucisses.

 

apprentie cuisinière 1 

apprentie cuisinière 2 

 

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes durant 8 minutes.

Égoutter et verser dans un plat, ajouter le beurre et le fromage, mélanger.

 

 apprentie cuisinière 3

 Et déguster !

 

Manella & Mimine 1  Un gros câlin avec Mimine ! 

 

Manella & Mimine 2  Elle est t'y pas mignonne !

 

Passez une belle journée !

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 06:00

Bonjour !

 

Nous voilà déjà le dernier dimanche du mois et notre petite ronde reprend du service :)

 

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Je suis allée consulter  Le gloubi boulga de Véro , et j'ai choisi de faire les aiguillettes de poulet panées ...

 

Aiguillettes poulet panées 1

 

Pour 4 personnes :

500 g d'escalope de poulet

70 g de parmesan râpé

30 g de chapelure

1 oeuf

herbes de provence ( origan pour moi )

sel et poivre

2 c à s d'huile pour la cuisson

 

Mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan, saler et poivrer.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse.

Couper les escalopes en aiguillettes, les passer dans l'oeuf, puis dans la panure.

Cuire dans une poêle huilée, jusqu'à ce que les aiguillettes soient dorées.

 Aiguillettes poulet panées 2

Super extra, à refaire pour un apéritif par exemple !

 

Bon eh bien je file chez Ninou voir ce qu'elle a choisi dans l'atelier !

 

Joyeuses Pâques !

  

Passez une belle et bonne journée,

Bon dimanche

Et bonne ronde !

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