Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 23:28

Bonjour !

C'est une des bases de la pâtisserie, et qui pour moi est bien meilleur que celle toute prête en bombe, je vous parle aujourd'hui de la crème chantilly ...

 

 

Les gâteaux chocolat 

40 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

50 g de chocolat

40 g de farine

2 blancs d'œufs

1 petite pincée de sel

 

La chantilly vanille

25 cl de crème liquide

1/2 gousse de vanille

5 c à c sucre glace

 

Préparer la crème.

Fendre et gratter la demi gousse de vanille, la glisser avec les graines dans la bouteille de crème liquide. Mettre au frigo pendant 2 à 12 heures (plus elle sera au frigo, plus la crème aura le parfum de vanille).

Placer la cuve et le fouet dans le congélateur, 1 à 2 heures avant de monter la chantilly.

 

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre. Fondre le chocolat noir, le verser sur le beurre et mélanger. Ajouter la farine, mélanger.

Monter les blancs d'œufs avec la pincée de sel. Puis les incorporer au mélange chocolat.

Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés, et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et réserver.

 

Rincer quelques fruits de saison. Couper les gâteaux au chocolat en cubes. Les piquer sur des pic à brochettes en les alternant avec des fruits. Réserver.

 

Monter la crème chantilly.

Retirer la gousse de vanille et verser la crème dans la cuve bien froide avec 2 c à c de sucre glace, commencer à fouetter. Puis augmenter la vitesse et incorporer les 3 dernières c à c de sucre glace, les unes après les autres, sur la fin de la chantilly, pour la rendre bien ferme.

Servir aussitôt avec les brochettes.

Vous pouvez aussi accompagner d'une sauce chocolat ou un coulis de framboise.

 

Passez une agréable journée !

Repost 0
Published by Nj - dans Sauce Base
commenter cet article
2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 05:30

Coucou !

 

Aujourd'hui c'est une nouvelle sauce pour accompagner vos dessert et vos goûter, que je vous propse et que j'ai trouvé dans le tout-petit livre des recettes cultes Carambar® aux éditions Marabout !

  Coulis Carambar

 

 

Pour 2 à 4 personnes :

 

10 Carambar® original

10 cl crème liquide

20 g beurre salé ( ou beurre doux auquel j'ajoute une pincée de sel )

 

Faire fondre les Carambar dans la crème, dans une casserole sur feu doux.

Quand le tout est bien fondu, ajouter hors du feu, le beurre, mélanger et servir chaud avec vos crêpes, gaufres, glaces ...

 

 

Ce coulis peut-être préparé à l'avance, il suffit de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes !

 

Passez une belle journée !

Repost 0
Published by NJ - dans Sauce
commenter cet article
10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 19:30

Bonjour !

 

L'été dernier mes framboisiers ont été très productifs et j'ai congelé les framboises au fur et à mesure de la récolte.

C'est donc avec ces fruits que j'ai préparé ce coulis couleur rubis !

Parfait pour accompagner vos desserts ... et peut-être celui de la St-Valentin ! 

 

Coulis framboise 1 

Pour 6 personnes :

 

400 g de framboises ( surgelées pour moi )

30 g de sucre glace

3 c à s d'eau

1 jus de demi citron

 

Dégeler les framboises.

Les mixer avec le reste des ingrédients.

Filtrer au travers d'une fine passoire, pour ne garder que la pulpe.

Mettre au frigot jusqu'au moment de servir.

 

Coulis framboise 2 

Super bon, ce coulis à remplacer la sauce chocolat sur les profiteroles !

Et je le conseil avec un gâteau chocolat ! 

 

Passer une belle journée !

Repost 0
Published by NJ - dans Sauce
commenter cet article
14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 19:30

Bonjour !

 

Ah la sauce au chocolat, ... parfait pour accompagner un bon dessert, gâteau, glace ou profiteroles, c'est toujours un délice !

Cette sauce chocolat à en plus le mérite de ne pas figer et durcir sur le froid lors du dressage !

 

Sauce chocolat 1 

Pour 4 personnes :

 

100 g de chocolat

35 g de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

200 g de lait

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter la crème liquide, mélanger.

Incorporer les jaunes d'oeufs, travailler le tout, ce doit être bien lisse.

Faire bouillir le lait.

Hors du feu, verser le lait bouillant sur le chocolat, lisser au fouet.

Remettre 1 à 2 minutes sur feu très doux, la sauce chocolat va s'épaissir un peu.

 

Cette sauce chocolat peut-être utilisé chaude, et froide aussi.

La sauce se garde 2 à 3 jours au frigot, elle ne fige pas, devient juste un peu crémeuse, il suffit de la mettre quelques secondes à faible chaleur au micro-ondes pour la rendre plus liquide.

 

Passez une agréable journée !

Repost 0
Published by NJ - dans Sauce
commenter cet article
23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 12:00

Kikou les internautes !

 

Pourquoi en faisant une mayonnaise maison l'on doit se séparer du blanc d'oeuf  ?

C'est une vrai question ! Alors de temps en temps, quand j'ai envie d'une mayonnaise plus onctueuse et plus légère en bouche, j'incorpore le blanc à ma mayonnaise traditionnelle ...

 

1 oeuf

1 c à c moutarde

20 cl huile de tournesol

sel et poivre

 

Séparer le jaune du blanc d'oeuf dans deux bols.

Ajouter la moutarde au jaune, mélanger.

Verser l'huile en filet tout en fouettant énergiquement ou avec un fouet électrique.

La mayonnaise monte, quand toute l'huile est incorporée, assaisonner et réserver ( nous avons là une mayonnaise traditionnelle ).

Monter le blanc d'oeuf en neige.

Incorporer la moitié du blanc d'oeuf à la mayonnaise pour la rendre légère et onctueuse.

Mayo 

Cette mayonnaise a accompagné des tranches de pain de poisson !

 

Passez une belle journée !

 

Repost 0
Published by NJ - dans Sauce
commenter cet article
13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 19:24

Coucou les p'tits loups !

 

J'ai vu, lu et relu différentes recettes de ce caramel, dont beaucoup d'entre nous raffollent, et qui est très connu sous le nom de Salidou. J'ai donc décidé d'essayer une de ces recettes et que j'ai trouvé sur le site Ô délices.

Crème caramel 1 

Pour un pot :

 

100 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide

 

Faire fondre sur feu moyen, le sucre, à sec, dans une casserole en inox et sans y toucher. Le sucre fond et caramélise.

Quand il atteind une belle couleur ambrée, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis verser la crème et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Verser dans un pot et laisser refroidir, avant de mettre au réfrigérateur.

 

Puis prendre un petite cuillère et ... toutes les idées sont permises pour la déguster !     :)... 

  Crème caramel 2 

 

Passer une super journée ! Biz

Repost 0
Published by NJ - dans Sauce
commenter cet article
23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 00:30

Bonjour tout le monde !

Je vous propose aujourd'hui une petite sauce qui accompagne à merveille une bonne viande rouge, la sauce marchand de vin.

Pour 4 à 6 personnes:
10 belles d'échalotes
30 cl de vin rouge
15 g de beurre
1 c à c de fond de veau
sel
poivre

Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir dans le beurre.
Quand les échalotes ont bien transpiré, ajouter le cuillère de fond de veau puis verser le vin rouge, et laisser réduire sur feu doux.
Puis saler et poivrer.
Une sauce que j'adore avec un bon tournedos !

Bonnes fêtes de fin d'année !

Repost 0
Published by NJ - dans Sauce
commenter cet article

En Quelques Mots ...

  • : L'atelier des Anges
  • L'atelier des Anges
  • : J'adore faire plaisir aux personnes qui m'entourent avec de bon petits plats.J'aime aussi les loisirs créatifs. Venez donc découvrir mon blog !!
  • Contact

Bienvenue !

Bonjour et bienvenue dans l'atelier des Anges !

Merci de consulter ce blog, n'oubliez pas qu'il se nourrit de vos petits mots,

de vos questions, donc n'hésitez pas à me laisser un petit commnentaire

j'adore vous lire !!!

Vous pouvez aussi vous inscrire à la Newsletter,
vous serez ainsi informé par mail des dernières recettes proposées !
 


Bonne visite et revenez quand vous voulez !

 

Vous Cherchez Une Recette ?

Venez dans le Cotentin !

...



J'aime vous lire aussi,
    laissez-moi un petit commentaire,
                 tout les avis sont bon à prendre !

à découvrir ...

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquer



 

  logo[1]

 

logoCoqSite[1]

 

Partenaire ...