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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:30

Bonjour !

 

Ce week-end, je suis allée manger chez ma chère tante et c'est plus fort que moi, je ne sais pas venir les mains vides,  que voulez-vous quand on est bien élevée !!! lol :)

Donc je lui ai apporté des chocolats au praliné croustillant, que je me suis amusée à faire ...  pour la première fois !

  Chocolat praliné crèpe dentelle 2

 

Pour 15 chocolats :

 

120 g de chocolat noir

140 g de pralinoise

30 g de crêpe dentelle émiettée

 

Fondre le chocolat noir à 50°C au bain-marie.

Puis le verser dans un sac congèle, fermer le sac et malaxer le chocolat sur le plan de travail pour le refroidir à 29/30°C.

Verser le chocolat dans les alvéoles du moule et le retourner sur une grille pour laisser le chocolat s'égoutter (il servira pour le fond des chocolats ultérieurement).

Racler le bord du moule et le placer au froid 5 minutes.

 

Pendant ce temps fondre la pralinoise au bain-marie, puis ajouter la crêpe dentelle, mélanger.

Remplir les alvéoles du moule, de praliné croustillant, en laissant un petit espace pour la dernière couche de chocolat, et placer au froid 10 minutes.

 

Fondre le reste du chocolat au bain-marie et l'étaler sur le praliné.

Placer le moule de chocolats au froid 2 à 3 heures avant de démouler.

 

Garder les chocolats dans une pièce fraîche, mais pas au frigot il serait trop dur !

 Chocolat praliné crèpe dentelle 3

 

Chocolat praliné crèpe dentelle 1

Bon dégustation !

 

Passez une belle journée !

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 17:15

Bonjour !

 

C'est une recette que ma Maman a fait une fois lors d'un repas avec nos voisins et j'ai adoré ! :)

J'ai donc voulu l'essayer à mon tour et la partager avec vous, mais au lieu de prendre un poulet entier et de devoir le couper, j'ai directement pris des haut de cuisses...

 

Poulet vallée d'Auge 2   

Pour 8 personnes :

 

8 hauts de cuisses de poulet

1 bouteille de cidre brut

1 oignon

2 carottes

1 branche de céleri 

200 g de champignons

2 feuilles de laurier

3 grains de poivre

4 pommes boskoop

sel , poivre

2 c à s d'huile d'olive

20 cl de crème fraîche épaisse

1 jaune d'oeuf 

 

Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulet dans l'huile d'olive.

Éplucher l'oignon et les carottes.

Émincer l'oignon et couper en petits dés les carottes et le céleri.

Ôter le poulet de la cocotte, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri. Ajouter les champignons émincés. Mélanger le tout.

Placer les morceaux de poulet dans la cocotte avec le laurier et le poivre en grains.

Verser le cidre, couvrir la cocotte et baisser le feu. Laisser cuire 30 minutes.

Peler et couper en dés une pomme, l'ajouter dans la cocotte après les 30 minutes.

 

Couper les 3 pommes restantes en quartiers, les épépiner.

Faire revenir les quartiers dans une noix de beurre dans une poêle, 5 à 8 minutes à feu doux.

Prélever 2 louches du jus de cuisson du poulet.

Ajouter les quartiers de pommes dans la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes environ.

 

Fondre la crème dans une casserole et sur feu doux, ajouter le jaune d'oeuf en fouettant, incorporer les 2 louches de jus de cuisson, assaisonner.

 

Retirer les quartiers de pommes et le poulet de la cocotte.

Égoutter la garniture, la disposer au centre d'un plat. Placer les morceaux de poulet autour, ainsi que les quartiers de pommes, pour finir verser la sauce sur le tout.

 

Servir chaud, accompagner avec des haricots verts ou des pommes duchesses.

 

Et bon appétit !  

 Poulet vallée d'Auge 1

 

Passez une belle journée !

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 05:30

Bonjour !

 

   Un pliage de serviette qui pourrait être utile pour agrémenter les tables si vous cherchez une déco sur le thème de la mer, c'est ce que je vous propose de faire avec le pliage du petit bateau.

Bateau 7 

Ce pliage peut se réaliser, tout aussi bien, avec des serviettes tissu ou papier ... 

 

 

Plier la serviette en quatre, et la placer de façon à avoir les 4 pointes vers le bas.  

Bateau 1 

Rabattre les pointes vers le haut, pour obtenir un triangle. 

Bateau 2 

Rabattre la pointe droite au centre (a), puis la gauche (b).

Bateau 3 

Rabattre les pointes du bas par dessous (c). On obtient de nouveau un triangle (d). Bateau 4

 

Plier le triangle en gardant l'ouverture sur le dessus. On obtient la barque.  Bateau 5

 

Ne reste plus qu'à sortir les voiles. Tirer la première voile jusqu'au bout de la barque, puis tirer les suivantes une à une, pour obtenir les 4 voiles.  Bateau 6

 

J'ai préparé ce pliage pour le repas, que l'on a organisé, pour les 60 ans surprise de ma tante.  

Bateau 9 

 

Et j'y ai épinglé une photo en guise de porte-nom. 

Bateau 8

 

Que pensez-vous de ces jolis voiliers ?!!  :)

 

Passez une belle journée ! 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 17:30

Coucou !

 

Lors d'un repas familial, j'ai créé un nouveau dessert, que j'ai appelé le Rocher chocolat - praliné !

 

Gâteau Rocher chocolat praliné 2

 

Pour 8 personnes :

 

Biscuit chocolat :

5 oeufs

100 g sucre en poudre + 30 g

100 g farine

20 g cacao amer en poudre

 

Sirop de sucre :

60 g sucre en poudre

10 cl d'eau

 

Mousse praliné :

100 g lait

1 jaune d'oeuf

20 g sucre en poudre

10 g poudre à flan (ou maïzena)

2 feuilles de gélatine

40 g praliné

20 cl crème liquide

 

Mousse chocolat (Cyril Lignac) :

150 g chocolat noir

20 cl crème liquide

2 jaunes d'oeufs

20 g sucre en poudre

2 c à s d'eau

 

Glaçage :

150 g chocolat

80 g crème liquide

1 poignée de noisettes concassées

 

Commencer par faire le biscuit.

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre, ajouter la farine et le cacao tamisés, mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en incorporant les 30 g de sucre progressivement.

Incorporer les blancs à l'appareil chocolat et étaler le tout sur des feuilles de papier cuisson sur plaques.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

À la sortie du four, retirer les feuilles des plaques et couper 3 disques de biscuits au dimension de votre cercle, réserver.

Si toutefois vous n'aviez pas de cercle pour monter le gâteau, faites la pâte mais verser la, dans un moule à gâteau beurré et prolonger le temps de cuisson. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de le couper en trois disques dans l'épaisseur.  

 

Faire le sirop de sucre.

Dans une casserole, fondre le sucre dans l'eau et porter à ébullition durant 3 minutes.

Retirer du feu, laisser refroidir et réserver.

 

Préparer les mousses.

Pour la mousse praliné, faire ramollir les feuilles de gélatine, dans un bol d'eau froide.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre à flan.

Porter le lait à ébullition, y ajouter l'appareil, remettre sur feu doux, fouetter jusqu'à faire épaissir la crème pâtissière.

Retirer du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée tout en fouettant.

Incorporer le praliné, bien mélanger. Laisser refroidir.

 

Pour la mousse chocolat, fondre le chocolat.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sirop de sucre chaud, continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le chocolat fondu, mélanger.

 

Fouetter la crème liquide des deux mousses, soit les 40 cl, bien ferme.

Séparer la crème fouettée en deux. Incorporer la première moitié au chocolat et la seconde à la crème praliné.

 

Viens le montage du gâteau.

Poser le cercle à gâteau sur une assiette, glisser à l'intérieur le premier disque de biscuit, imbiber d'un peu de sirop à l'aide d'un pinceau (1).

Puis étaler une couche de mousse chocolat de 1 à 1,5 cm d'épaisseur (2) et placer le second biscuit, imbiber (3).

Étaler la mousse praliné (4) et poser le dernier biscuit, imbiber (5).

Placer au frigot 2 heures.

Gâteau Rocher chocolat praliné 1 

Préparer le glaçage.

Fondre le chocolat.

Chauffer la crème liquide dans une casserole et la verser dans le chocolat, fouetter.

Ajouter les noisettes, mélanger.

Décercler le gâteau et verser le glaçage dessus, bien étaler sur les côtés avec une spatule.

Placer au froid.

Sortir du frigot 15 minutes avant de servir.

 Gâteau Rocher chocolat praliné 4

Bonne dégustation !

Gâteau Rocher chocolat praliné 3 

Passez une belle journée !

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 05:30

Bonjour !

 

Quand mon petit frère était plus jeune, il n'aimait pas les courgettes, alors j'ai réalisé ce gratin de courgettes pour tenter de lui en faire manger et ... yes, mission réussie, aujourd'hui il aime ça ! :) 

 

gratin courgette 1 

  Pour 4 personnes :

 

800 g de courgettes

3 tomates

1 oignon

200 g de lardons fumés

3  c à s d'huile d'olive

40 g de fromage râpé

origan

poivre

 

Laver les courgettes et les tomates.

Retirer le pédoncule des tomates, fendre leur peau d'une croix et les plonger dans une casserole d'eau bouillante 10 à 15 secondes, puis les plonger dans un bol d'eau froide. Il ne reste plus qu'à leur retirer la peau et les réserver dans une assiette.

Couper les extrémités des courgettes, les couper en quatre et retirer les pépins. Émincer les courgettes en tranches de 2 ou 3 millimètres.

Verser l'huile d'olive dans le fond d'une sauteuse, y ajouter les courgettes, couvrir et mettre sur feu assez fort. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes deviennent un peu translucides.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Couper les tomates en quatre, retirer les pépins et tailler les en dés.

Incorporer l'oignon et les tomates aux courgettes, mélanger doucement, laisser cuire 5 cinutes environ.

Parsemer les lardons sur les courgettes, couvrir et laisser de nouveau trois minutes

Assaisonner d'un peu d'origan, de poivre, mélanger délicatement, goûter et rectifier l'assaisonement si nécessaire.

Laisser cuire encore 10 minutes mais sans couvercle, en remuant doucement de temps en temps.

Une fois cuit, verser les légumes dans un plat, parsemer de fromage râpé et passer sous le grill du four quelques minutes.

gratin courgette 2

Servir chaud avec votre viande.

 

gratin courgette 3 

 

Passez une agréable journée !

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 22:14

Coucou !

 

C'était l'histoire de 4 petits abricots bien mûrs, qui rencontraient Mademoiselle Fève de Tonka au club à la mode, le Clafoutis Club ! 

Oh làlà, je crois que ma tête est un peu fatiguée ce soir ! :)

Mais vraiment ce petit clafoutis aux abricots et fève tonka est un délice !

 Clafoutis abricot tonka 1

 

Pour 4 personnes :

 

4 abricots

90 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de lait

2 oeufs

1/2 fève de tonka

 

Préchauffer le four 210°C.

Mélanger la farine avec les oeufs, puis ajouter les sucres.

Bien fouetter en ajoutant progressivement le lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Râper la fève de tonka, mélanger la pâte.

Ouvrir les abricots en deux, retirer les noyaux et poser les oreillons d'abricots, côté peau, vers le fond d'un plat beurré.

Verser la pâte autour des abricots.

Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Laisser tiédir le clafoutis avant de déguster.

 

Clafoutis abricot tonka 2

 

Passez une belle journée !

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 05:30

Bonjour !

 

À la maison, on cuisine à tour de rôle, et le week-end dernier, ma soeur avait préparé du lapin, c'était très bon , mais il en est resté quand même !

Et avec les restes, j'ai fais une tourte pour le repas du lendemain ... avec une salade, un régal !

 

Tourte lapin PdT 3 

 

Pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée

5 belles pomme de terre

4  carottes

1 oignon

200 g de lardons fumés

reste de lapin

1 branche de romarin

1 c à s de moutartde

30 g de beurre

1 bonne c à s de farine

1 cube de bouillon de poule dégraissé

30 cl de lait

1 c à s d'huile d'olive

Poivre

 

Éplucher les pommes de terre et les carottes, les rincer et les couper en rondelles. Les mettre dans les étages du cuit-vapeur avec quelques feuilles de romarin et laisser cuire à la vapeur, 20 minutes pour les carottes et 12 minutes pour les pommes de terre.

Pendant ce temps, éplucher les restes de lapin et couper la viande en dés.

Éplucher l'oignon, le couper en rondelles et le faire revenir 5 minutes avec l'huile d'olive dans la sauteuse.

Puis le retirer et faire revenir les lardons, ajouter les dés de lapin, mélanger le tout 3 minutes, et ôter de la sauteuse.

Garder la sauteuse, sur feu doux, y faire fondre le beurre, ajouter la farine et le bouillon de poule émietté, mélanger le tout avec un fouet. Ajouter le lait, mélanger bien avec le fouet, tout en maintenant la branche de romarin, la béchamel va s'épaissir tout en se parfumant du romarin. Quand la béchamel est prête retirer du feu, ajouter la cuillère de moutarde, et un peu de poivre.

 

Préchauffer le four à 230°C.

Dans un plat, étaler la couche de pomme de terre et de carottes (penser à ôter le romarin), poivrer. (1)

Parsemer le morceaux de lapins et les lardons (2), puis les oignons (3) et verser la béchamel par-dessus (4).

Tourte lapin PdT 1bis

Dérouler la pâte feuilletée, et la placer sur le tout, bien souder la pâte sur le bord du plat, et faire un trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échappée.

Tourte lapin PdT 2  Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

 

 

Tourte lapin PdT 4

Bonne appétit !

 

Passez une agréable journée !

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 13:30

Bonjour  !

 

C'est dans le journal des femmes que j'ai trouvé cette recette d' Alice Ridel.

Un vrai délice ces petites poires fourrées ... 

 

Cocotte poire amande 2

 

Pour 4 personnes :

 

4 petites poires au sirop

1 citron

100 g sucre en poudre

30 g beurre

un peu de sirop d'érable

60 g Pralinoise

1 cs pistache mondée et hachée

 

Pour la crème d'amande :

2 oeufs

60 g sucre glace

80 g amande en poudre

100 g crème épaisse

 

Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec la crème, le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Beurrer les mini-cocottes. Répartir la crème d'amande à mi-hauteur des cocottes.

Fourrer les poires évidées de carrés de pralinoise.

Poser la poire au centre des cocottes.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

À la sortie du four, napper le haut des poires avec le sirop d'érable et parsemer de pistaches hachées.

Servir tiède ou froid.

 

Si toute fois vous n'aviez pas de petites poires au sirop, il suffit de les préparer, pour ce, faire bouillir 700 g d'eau avec 100 g de sucre, éplucher les poires et les évider par la base. Les plonger dans le sirop et laisser cuire 25 à 30 minutes et laisser refroidir avant de continuer la recette.  

 

Cocotte poire amande 1

 

Cocotte poire amande 3

Passez une agréable journée !

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 05:30

Coucou !

 

C'est dans un de mes livres, que j'ai trouvé cette recette de tarte. Je l'ai retravaillé un peu, en faisant ma pâte brisée épicée, et voilà le résultat ... un tarte aux carottes gingembre, cumin et curcuma !

 

Tarte carottes et épices 3

 

Pour 4 à 5 personnes ( un moule de 22 à 24  cm Ø) :

 

125 g farine

65 g beurre froid

3 c à c d'eau froide

1 pincée de cumin moulu

1 pincée de curcuma

1 pincée de sel

poivre

 

400 g carottes

2 oeufs

150 g crème liquide

1/2 c à c de gingembre moulu

1 noix de beurre

1 pincée de sel fin

poivre

 

Mélanger, sur le plan de travail, la farine, le cumin, le curcuma, le sel et poivre.

Faire un creux au centre du tas et y verser l'eau et le beurre couper en dés.

Malaxer le tout assez rapidement, la pâte doit être homogène, la filmer et la mettre au froid 1 heure.

 

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte et la mettre dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette (1).

Placer dessus une feuille de cuisson et verser quelques haricots secs (2).

Tarte carottes et épices 1 

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes.

Faire fondre la noix de beurre dans la sauteuse, y faire revenir les carottes avec le gingembre, pendant 5 minutes en remuant souvent, saler et poivrer.

Sortir le fond de tarte du four et retirer la feuille et les haricots.

Fouetter la crème et les oeufs, saler et poivrer légèrement.

Garnir le fond de tarte de carottes et verser la crème par-dessus.

Enfourner la tarte pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Servir chaud ou tiède, parfait pour une entrée ou le repas du soir.

 

 Tarte carottes et épices 2

 

Passez une belle journée !

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 05:30

Bonjour !

 

Qui veut une part de marbré pour le goûter !?!! ...

 

 Marbré pistache 1

 

5 oeufs

180g sucre en poudre

200 g farine

1/2 sachet levure chimique

1 pincée de sel fin

160 g beurre

30g pâte de pistache

2 c à s cacao amer en poudre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le sel, bien mélanger.

Fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.

Séparer la pâte en deux. Incorporer la pâte de pistache à une partie et le cacao dans l'autre.

Verser les pâtes en alternant les couches chocolat et pistache, dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

 

Marbré pistache 2

 

Marbré pistache 3

 

Passez une agréable journée !

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