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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 01:00

Bonjour !

 

Depuis le temps que le célèbre Philadelphia Milka est apparu dans nos rayons , je l'ai enfin mis dans mon caddie. Arrivée à la maison, je me suis installée avec ma tartine de pain pour déguster la nouveauté, ... mais là ... déception, je fus déçue, non pas par la texture mais par le goût, pas assez fort en chocolat et trop lactée pour moi, le Milka.

Donc je me suis mise à mes fourneaux pour en faire une petite gourmandise ! ...  

 

Muffin Philadelphia Milka 1 

 

Pour 12 muffins :

 

110 g de farine pour gâteau (avec poudre levante)

40 g de poudre d'amande

80 g de sucre en poudre

10 g de cacao en poudre (type Van Houten)

4 blancs d'oeufs

50 g de beurre fondu

100 g de Philadelphia Milka

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le cacao.

Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger puis incorporer le beurre fondu.

Ajouter le Philadelphia Milka, bien mélanger, la pâte doit être lisse.

Verser la pâte dans les moules à muffins (silicone pour moi) et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four, et déguster tiède ou froid. 

 

 Muffin Philadelphia Milka 3

 

Muffin Philadelphia Milka 2 

 

Vous pouvez aussi ajouter quelques bonbons chocolat sur les gâteaux avant d'enfourner !

 

Passez une belle journée !

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 01:00

Bonjour !

 

Le week-end dernier, j'étais invitée chez mon amie Lolo, et comme à mon habitude, j'ai ammené le dessert (on ne se refais pas !) et pour cette fois, ce fut des choux à la crème.

Et donc j'ai profité de cette occasion pour essayer le croustilloant sur les choux, et quelle belle surprise, les choux sont vraiment bien ronds, réguliers et croustillants ! ...  

 

 Pâte à choux et Craquelin 3

 

Pour 40 choux :

 

La pâte à choux

 

15 cl d'eau

50 g de beurre

1 pincée de sel

90 g de farine

3 oeufs

 

Préchauffer le four à 200°c.

Commencer par préparer tout les ingrédients pour facilité la préparation.

Dans une casserole, verser l'eau, le beurre et le sel, faire bouillir.

Dès l'ébullition, retirer la casserole du feu et verser en une seule fois, toute la farine. Mélanger soigneusement à la spatule en bois, puis remettre sur le feu doux, tourner toujours jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus aux parois et au fond de la casserole, retirer alors du feu (compter environ 2 minutes, cette opération à pour but de sécher la pâte).

Placer la casserole sur votre plan de travail, et y incorporer les oeufs, un à un, en remuant la pâte énergiquement.

La pâte doit être homogène.

Verser la pâte dans une poche munie d'une douille (n°8) et dresser les choux, sans trop les serrer, et d'une taille de 3 cm de diamètre environ (1).

Pour des choux classique c'est le moment de les dorer en passant doucement le pinceau, avant de les enfourner.

Pour les choux avec craquelin, déposer un disque de pâte sur chaque chou (2) avant de cuire (voir explication ci-dessous).

Pâte à choux et Craquelin 2 

Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

 

 

Le craquelin

 

60 g de sucre cassonade

70 g de farine

50 g de beurre

 

Fondre le beurre.

Mélanger la farine et la cassonade et y incorporer le beurre fondu (a).

Placer la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler finement, sur une épaisseur d'un ou deux millimètres (b).

À l'aide d'un emporte pièce, ou d'un petit verre, de 4 cm de Ø, pré découper les disques qui serviront à couvrir les choux (c).

Pâte à choux et Craquelin 1

Faire glisser la feuille de pâte sur une plaque et placer au congélateur durant 15 à 30 minutes pour que la pâte durcisse.

Puis déposer un disque sur chaque choux, il faut être assez rapide pour ne pas laisser le temps à la pâte à craquelin de ramollir, ce qui compliquerai la manipulation.

C'est prêt à être enfourner.

 

Pâte à choux et Craquelin 5 

Ne reste plus qu'à garnir les choux de crème chantilly ou pâtissière !

 

Pâte à choux et Craquelin 4

 

Passez une agréable journée !

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 01:00

Bonjour !

 

Toujours dans ma recherhce d'utiliser mes blancs d'oeufs dans de nouvelles recettes.

J'ai trouvé dans ma bibliothèque culinaire comment les utiliser, pour cette fois ci, de nouveaux macarons, cousins des amarettis, je vous proose les macarons siciliens ...

 

Macaron sicilien 2 

 

Pour 16 macarons :

 

200 g de poudre d'amande

80 g de sucre glace + 20 g

2 blancs d'oeufs

2 gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préchauffez le four à 170°C.

Miser quelques secondes la poudre d'amande, pour l'affiner.

Verser la poudre dans un salasier et y incorporer les 80 g de sucre glace, bien mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait d'amande, mélanger rapidement, sans trop travailler la pâte, jusqu'à homogénéité.

Divser la pâte en 16 boulettes de la grosseur d'une noix et les passer une à une dans les 20 g de sucre glace restant, puis les pincer entre 3 doigts et les déposer sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé.

Macaron sicilien 1 

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur plaque avant de les décoller et saupoudrer d'un voile de sucre glace si nécessaire.

Macaron sicilien 3 

Verdict : Terrible ! Légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à la texture plus fine que les amarettis !

 

Macaron sicilien 4

 

Passez une belle journée !

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 01:00

Bonjour !

 

Une envie de moelleux et de réconfort avec ses journées grises et pluvieuses, alors aujourd'hui je vous propose ces jolies petites brioches fourrées à la crème pâtissière à la vanille ...

 

Brioche fourrée crème 3   

Pour 9 brioches :

 

Pâte à brioche

250 g de farine

30 g de sucre en poudre

1/2 c à c de sel fin

10 g de levure de boulanger fraîche

2 oeufs

lait à température ambiante

30 g de beurre bien froid

 

Crème pâtissière

20 cl de lait

1 c à c de vanille liquide

40 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

20 g de poudre à flan (ou Maïzena)

1 noisette de beurre

 

1 oeuf pour dorure

2 c à s de sucre en poudre 

 

 

Mettre le sucre et le sel dans le fond de la cuve, ajouter par dessus la farine.

Émietter la levure sur la farine.

Casser les oeufs dans un verre et compléter de lait jusqu'à obtenir 155 g.

Verser les oeufs et le lait sur la levure, placer la cuve avec le crochet sur le batteur et commencer le pétrissage à petite vitesse 3 à 4 minutes.

Augmenter la vitesse moyenne et pétrir 8 à 10 minutes, la pâte doit se décoller des bords.

Ajouter alors le beurre coupé en petits dés, tout en continuant le pétrissage.

Une fois le beurre incorporer, arrêter le pétrissage, retirer le crochet et laisser pousser la pâte sous un torchon dans une pièce tiède durant une heure, puis placer au froid pendant 2 à 3 heures.

   

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière pour quelle soit froide au moment de garnir.

Dans une casserole, faire bouillir le lait, la vanille et la moitié du sucre.

Fouetter les jaunes et le reste de sucre, puis ajouter la poudre à flan.

Verser cet appareil dans le lait bouillant et cuire sur feu doux tout en lissant la crème au fouet.

Faire glisser la noisette de beurre sur la surface de la crème, encore chaud, pour éviter qu'une croûte se forme.  

 

La pâte à continuer de pousser au froid et est prête à être diviser en portions de 60 g et à être façonner en forme de petite boule.

Étaler chaque portion pour obtenir un disque de 12 cm de Ø environ, disposer une cuillère de crème au centre du disque (1) et replier les bords de pâte pour emprisonner la crème (2 et 3), retourner la boule obtenue (4) et la poser sur la plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson et laisser pousser 45 minutes. 

Brioche fourrée crème 1

Préchauffer le four à 200°C.

Avec un pinceau, passer de l'oeuf battu sur les brioches (5) et les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre (6).

Brioche fourrée crème 2 

Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

  Brioche fourrée crème 4

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Brioche fourrée crème 6

 

Brioche fourrée crème 5 

Passez une belle journée !

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 07:50

Bonjour !

 

Des amis à l'improviste pour l'apéro, une petite idée prète en 30 minutes et meilleur que les cacahuettes !

 

Petit flan légumes 1

 

Pour 15 mini flans :

 

90 g de macédoine de légumes

2 oeufs

20 g de crème liquide

10 g de farine

20 g de fromage râpé

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Égoutter la macédoine de légume.

Hacher le fromage pour faciliter le mélange.

Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer. Ajouter la crème, la farine et le fromage.

Répartir la macédoine dans les empreintes silicone à mini muffins, par exemple, et verser ensuite l'appareil aux oeufs.

Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Dès la sortie du four, démouler et laisser tiédir avant de servir !

 

 Petit flan légumes 2

 

À déguster sans complexe !

 

Passez une belle journée !

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 13:00

Bonjour !

 

Pour se réchauffer un peu, je vous propose de faire une bonne soupe à l'oignon avec ses croutons gratinés au comté.

J'ai récupéré cette recette, dans un petit livre, que m'avez envoyé une fidèle lectrice, Andrée, lors d'un échange gourmand sur le forum Plaisirs gourmands, donc merci à Andytr !

 

Soupe à l'oignon 1 

 

Pour 3 personnes :

 

450 g d'oignons

60 g de comté râpé

30 g de beurre

20 g de farine

6 tranches de pain

70 cl de fond de volaille (1 tablette bouillon volaille + eau pour moi) 

sel, poivre et noix de muscade

 

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen et faire cuire les oignons, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis monter le feu pour colorer les oignons.

Verser la farine en pluie dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.

Verser la valeur d'un verre de bouillon et porter à ébullition en remuant.

Ajouter le reste de fond de volaille, assaisonner d'une pincée de sel, poivre et  un peu  de noix de muscade fraîchement râpée. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

 

Pendant ce temps, couper les tranches de pain, en 2 ou 3, les poser sur la plaque du four, parsemer de comté râpé et passer sous le grill du four 5 minutes.

 

Verser la soupe dans des bols et disposer les croutons sur le dessus et servir aussitôt !

 

 Soupe à l'oignon 2

 

Passez une belle journée !

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 01:00

Bonjour !

 

Que vois-je le week-end dernier dans le fond du frigot ?

2 pauvres yaourts à l'abricot tout seuls, qui ont passés la date limite de consommation ! ... c'est pas perdu, un bon gâteau avec des abricots au sirop et zou !

J'ai repris donc la base du gâteau au yaourt, en modifiant quelque peu les quantités, vu que mes yaourts étaient déjà sucrés.

 

Gateau abricot 1 

 

Pour un gros gâteau de 26 cm Ø :

 

2 yaourts Velouté Fruix Abricot

3 pots de sucre

5 oeufs

1 pot de fécule de pomme de terre

4 pots de farine

1 sachet de levure chimique

10 à 12 oreillons d'abricots au sirop

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner le moule.

Égoutter les oreillons d'abricots.

Mélanger les yaourts avec le sucre. Incorporer les oeufs.

Ajouter la fécule de pomme de terre, la farine et la levure, bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule.

Couper chaque oreillon d'abricot en trois et les disposer sur la pâte.

Enfourner pour 60 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

 

Gateau abricot 2

 

Qui veut une tranche ?

 

Gateau abricot 3

 

Passez une belle journée !

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 01:00

Bonjour !

 

Pour le petit déjeuner dominical, j'ai eu une envie de pancakes, et pour changer je les ai préparer au chocolat !

 

Pancakes chocolat 2

 

Pour 15 pancakes :

200 g de farine

1 pincée de sel

50 g de sucre en poudre

20 g de cacao en poudre

350 g de lait

50 g de beurre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

 

Faire tiédir le lait et le beurre dans une petite casserole et sur feu doux.

Mélanger la farine, le cacao, le sel et le sucre, faire un puits et y casser les oeufs, commencer à fouetter en incorporant la levure.

Continuer de fouetter en versant le lait-beurre en filet. La pâte doit être lisse.

 

Faire chauffer un poêle légèrement huilée, sur feu moyen, et verser un peu de pâte, laisser cuire 1 minute 30 par face, une fois cuit empiler les pancakes dans une assiette.

Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Les pancakes peuvent être cuits dans une poêle à blinis, un par un, ou dans une poêle ordinaire, deux par deux.  

 

 Pancakes chocolat 1

 

Pas trop sucré, comme je les aime, un régal !

 

Passez une agréable journée !

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 19:33

Bonjour !

 

Le mois dernier, j'ai ouvert ce nouveau poste pour publier vos réalisations, donc n'hésitez pas à m'envoyer vos photos des recettes testées avec votre petite critique, à cette adresse latelierdesanges@live.fr

 

De plus, les blogueuses et blogueurs pourront aussi me préciser l'adresse de leur blog et je glisserai un lien avec leur photo !

  

  

C'est donc une amie, Lolo, qui testé les macarons Coco, elle a adoré ! 

 

 

Macaron coco Lolo

 

J'en profite aussi pour vous remerciez toutes et tous pour messages et votre fidélité, biz à tous !

 

Passez une excellente journée !

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 21:30

Bonjour  !

 

Nouveau pliage qui va servir à ranger les couverts !

 

Range couvert à pointes 5

 

Plier la serviette en quatre, les pointes se trouvent dans la quart du haut à droite.

 

Range couvert à pointes 1

 

Soulever la première pointe à l'ammener au centre du carré (a), puis plier une nouvelle fois (b) et une dernière (c) pour créer la première poche.Range couvert à pointes 2

 

Puis plier la seconde point en la dissimulant dans la première poche.

  Range couvert à pointes 3 

Plier les quarts du haut à gauche et du bas à droite vers le dessous (e), petite vue du dessous en (d). 

 

 

 Range couvert à pointes 4

 

Il ne reste plus qu'à ranger les couverts et pourquoi pas, glisser le prénom de l'invité ou une fleur !

 

 

Passez une belle journée !

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