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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 00:00

Bonjour !

 

Aujourd'hui "C'est votre réalisation !" qui m'intéresse, car c'est un vrai plaisir de pouvoir avoir votre avis et encore partager avec vous !  :)

 

Bouton chocolat Corine

 

Ce mois-ci, j'ai reçu la photo des sablés au chocolat en forme de boutons que Corine a préparé la semaine dernière !

Merci à elle pour ce partage gourmand !

 

 

N'hésitez pas, à votre tour, à tester une (ou plusieurs) recette de mon atelier et envoyer moi votre photo accompagné de votre petite critique à latelierdesanges@live.fr

  

     

Passez une excellente journée !

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 09:00

Bonjour !

 

Comment allez-vous par ce bon matin ?!!

C'est avec un grand plaisir que je vous invite à faire un tour sur le blog, La cuisine au boil, de Sandra . J'y ai trouvé ces super muffins aux pommes crumble chocolat, un régal !

J'ai découvert ce blog grâce à notre jeu, la ronde interblog, et ça aurait été dommage de passer à côté ! :)

Sans attendre voici la recette !

 

  Muffins croustillant pommes 1

 

Pour 6 personnes :

 

1 pomme

1 c à s de jus de citron

100 g de farine

1/2 c à c de levure chimique

120 g de sucre roux

1 oeuf

60 g de beurre fondu

 

Pâte crumble

 

20 g de sucre en poudre

30 g de farine

20 g de beurre mou

20 g de pépites de chocolat

 

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble dans un bol, avec le bout des doigts, réserver.

 

Éplucher la pomme et la couper en dés, arroser du jus de citron.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et le sucre, ajouter les dés de pommes.

Fouetter l'oeuf et le beurre fondu et les incorporer au mélange farine.

Mélanger rapidement sans trop insister, répartir la pâte ainsi obtenu dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes. Parsemer le crumble sur le dessus et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

  Muffins croustillant pommes 5

Muffins croustillant pommes 2

Bonne dégustation !

 

J'ai maintenant hâte voir ce que Gael a pu choisir dans mon atelier, je file faire un tour dans sa cusine !

 

Passez une belle journée !

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 00:00

Bonjour !

 

Quoi de plus normal, pour une couturière, de faire des sablés à la forme de boutons ! :)

Je me suis amusée le week-end dernier à faire ces sablés au chocolat, facile en 1 heure c'était fait ! 

 

 Sablé bouton chocolat 1

 

Pour 30 sablés :

 

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de beurre mou

1 oeuf

100 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de cacao en poudre

 

Travailler le beurre avec le sucre vanillé, le sucre glace et l'oeuf.

Bien fouetter, puis ajouter la farine, la levure et le cacao.

Pétrir le tout rapidement à la main.

Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur, et couper les sablés avec un emporte-pièce de 5 cm de Ø, puis avec un petit verre marquer une forme circulaire et pour finir faire 4 petits trous avec l'embout d'une douille.

Sablé bouton chocolat 3

 

Placer les sablés sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé et enfourner pour 12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster avec une tasse de chocolat chaud !

 

Sablé bouton chocolat 2 

 

Passez une belle journée !

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 12:00

Bonjour !

 

Il y a des moments où on a envie de changement, est-ce dû au printemps, une envie de nouveau, de tourner une page, moi je change de déco !

Comme les habités ont pu le remarquer, l'atelier fait peau neuve, l'idée me trotter dans la tête depuis quelques temps déjà, mais tout vient à point à qui sait attendre !

Encore une ou deux choses à modifier et ce sera fini ! :)

 

Et pour marquer ce nouveau décor, j'ai préparé deux brioches à tête, dite parisienne ! J'ai repris la pâte de la brioche bouclette, recette d'Iza, j'ai pu faire deux moyennes brioches.

 

Brioche à tête 1 

 

350 g de farine

80 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

14 cl de lait tiède

3 c à s de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de sel fin 

20 g de levure de boulanger

1 oeuf pour la dorure

 

Diluer la levure dans le lait, et laisser reposer 10 minutes.

Mettre dans le fond de la cuve, les sucres et le sel, puis la farine.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le lait-levure.

Commencer le pétrissage, quand la pâte forme une boule, incorporer le beurre et pétrir encore 5 bonnes minutes.

Laisser reposer la pâte durant 1 h 30.

 

Dégazer la pâte, et la séparer en deux par égales.

Prélever 75 g de pâte sur chaque pâton pour les pompons.

On obtient donc un pâton et un pompon par brioche, façonner chaque portion en boule. Faire un trou au centre de la grosse boule et allonger en partie le pompon (1).

Glisser le pompon dans le trou (2). Et placer la brioche dans le moule beurré (3).

 

Brioche à tête 5

 

Laisser pousser à l'abri des courants d'air pendant 1 heure environ (5).

 

Brioche à tête 6 

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer les brioches à l'oeuf (facultatif: avec la pointe d'un ciseau, faire quatre entailles (6) ).

Enfourner pour 25 minutes de cuisson environ, attention de surveiller la coloration.

À la sortie du four, démouler les brioches et laisser refroidir sur une grille.

 

Brioche à tête 3

 

 Brioche à tête 4

 

Passez une belle journée ! 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 00:00

Bonjour !

 

Un moment que je n'avais pas ouvert mon vieux cahier de cuisine, celui où une foule de petits papiers sont griffonnés de recettes lu ou vu de ci de là, encore tant de recettes à essayer !

Et ce week-end, c'est les cookies chocolat - coco qui ont attiré mon attention ...  

 

Cookies chocolat coco 1 

Pour 15 cookies :

 

60 g de beurre

50 g de sucre cassonade

25 g de sucre en poudre

1 oeuf

75 g de farine

1 c à c rase de levure chimique

1 pincée de sel fin 

75 g de chocolat noir

50 g de noix de coco râpée

90 g de pépites de chocolat

 

 

Fondre le chocolat et réserver.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Travailler le beurre et les sucres, puis incorporer l'oeuf.

Ajouter le chocolat fondu, puis le mélange farine et bien mélanger.

Incorporer la noix de coco et pour finir les pépites de chocolat.

Sur deux plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson, déposer des tas de pâte. Pour que les cookies soient réguliers, j'ai utilisé une cuillère à glace afin d'obtenir des demi-sphères de même tailles.

  Placer les plaques au réfrigérateur pendant 15 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson.

À la sortie du four, poser les cookies sur une grille et laisser refroidir ... un peu ! :) 

   Cookies chocolat coco 2

Bon dégustation !

 

Passez une agréable journée !

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 09:00

Bonjour !

 

Je ne sais si c'est à force de regarder Top Chef, mais j'ai subitemment eu envie de faire une recette du chef Jean-François Piège.

Le choix du hasard m'a guidé vers le gâteau de Savoie, ... quelle bonne idée cela fait bien longtemps que je n'en ai fais !

Tellement moelleux, et fin, j'ai l'impression de mangé une part de nuage ! ... :) 

 

 gateau de savoie 1

 

Pour 2 gâteaux :

 

5 oeufs

150 g de sucre en poudre + 1 c à s 

50 g de farine

50 g de Maïzena

 

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec les 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter petit à petit la farine et la Maïzena.

Monter les blancs d'oeufs en neige, quand il deviennent fermes, ajouter la cuillère de sucre avant les derniers coups de fouets.

Incorporer délicatement les blancs au mélange.

Verser l'appareil dans deux moules à brioches, beurrés et farinés, au 3/4 de leur hauteur.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ.

gateau de savoie 4 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

gateau de savoie 2 

 

gateau de savoie 3

 

Passez une très belle journée !

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 09:00

Bonjour !

 

Déjà le dernier week-end de mars, le changement d'heure a sonné, voici l'heure d'été :)

Mais ce n'est pas tout c'est aussi le jour de notre petit jeu de la Ronde Interblog, dernier dimanche oblige gentillement à nous faire plaisir, et moi je suis allée voir dans la cuisine de Natly, Une cuisine pour Voozenoo, un régal pour les yeux ! ... j'y est choisi les petits pains à la semoule de blé fine, une recette vraiment extra que je referai très certainement !

 

Petits pains à la semoule 1   

Pour 5 personnes :

 

30 cl d'eau tiède

4 cl de lait tiède

2 c à c de sel

1 c à c de sucre en poudre

5 cl d'huile d'olive

350 g de semoule de blé fine

250 g de farine

2 c à c de levure boulangère déshydratée

1 oeuf our la dorure 

 

Délayer la levure dans le lait, laisser reposer 10 minutes.

Mettre dans le fond de la cuve le sucre et le sel. Puis ajouter la farine et la semoule de blé.

Ajouter l'eau, l'huile et le lait additionné de la levure. 

Commencer le pétrissage, quand la pâte forme une boule continuer de pétrir encore 5 minutes.

Laisser pousser à l'abri des courants d'air sous un torchon pendant 1 h, la pâte double de volume. 

 

Dégazer la pâte, placer le pâton sur le plan de travail fariné et diviser en 10 parts égales.

Petits pains à la semoule 7  

Former chacune en un boudin de 40 cm de long (1) et former la petite couronne comme suit.

Petits pains à la semoule 8 

Croiser les deux bouts (2) puis passer chaque brin autour de l'anneau ainsi formé (3 - 4), placer les deux pointes par dessous (5).  

 

Poser les anneaux de pâte sur deux plaques à pâtisserie munie de papier cuisson en les espaçant bien.

Laisser pousser pendant 30 minutes.

Petits pains à la semoule 6 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Battre l'oeuf et dorer les petits pains à l'aide d'un pinceau, attention à ne pas faire de coulure, ce sera plus joli une fois cuit.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson. Ils doivent être légèrement dorés et les laisser refroidir sur une grille.

 

Petits pains à la semoule 2 

Petits pains à la semoule 3 

 

À déguster version salée avec du jambon ou du saumon fumé,

Petits pains à la semoule 4 

 

ou version sucrée avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou comme moi avec une crème caramel, poire et éclats de cacahuète !

Petits pains à la semoule 5  

 

Petite note : à l'origine, la recette est réalisée à la machine à pain mais n'étant pas appareiller de cette machine, je l'ai faite avec mon robot Kitchenaid. J'ajouterai aussi, que ne voyant pas ma levure instantanée mousser, j'ai ajouté 10 g de levure de boulanger fraîche.    

 

 

Je file maintenant voir les Bonheurs gourmands de Sophie voir ce qu'elle a pu choisir dans mon atelier !

 

 

Passez une belle journée, une belle ronde

et Joyeuses Pâques à tous !

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 01:00

Bonjour !

 

Dimanche dernier, j'ai réalisé pour le dessert du repas familial, le Courchevel, qu'est ce donc me direz-vous ? ... c'est en fait un framboisier recouvert de crêpes.

Des années qu'on adore ce gâteau à la maison, mais jamais je ne mettais lancé dans sa réalisation. Non pas que ce soit dur à faire mais j'avoue plusieurs étapes sont nécessaires, mais ça en vaut la peine ! :)

 

  Courchevel 1

 

Pour 8 personnes :

 

5 crêpes froides

260 g de framboises surgelées + quelques unes pour la déco 

 

le gâteau

80 g de farine

40 g de Maïzena

1 c à c de levure chimique

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Le crème mousseline

1ère partie : la crème pâtissière

20 cl de lait

40 g de sucre en poudre

1  c à c de vanille liquide

2  jaunes d'oeufs

20 g de poudre à flan

1 noisette de beurre

 

2ème partie : la crème au beurre

1 oeuf

125 g de beurre mou + 60 g de beurre froid

35 g de sucre en poudre

3 c à s d'eau

 

Le sirop de sucre

100 g d'eau

60 g de sucre en poudre

 

 

Commencer par faire le gâteau, mélanger la farine, la Maïzena et la levure, tamiser le tout et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes, et fouetter ces derniers avec la moitié du sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

Monter les blancs en neige, avec la pincée de sel, et incorporer progressivement le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé. Les blancs doivent être brillants et tenir aux fouets.

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes, puis ajouter en deux fois le mélange farine, bien mélanger, avec douceur, à la maryse.

Verser la pâte dans un moule de 24 cm de Ø, beurré et fariné, et enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille en attendant le montage du Courchevel.

 

Pendant la cuisson du gâteau, faire la crème pâtissière.

Verser, dans une casserole, le lait, la vanille et la moitié du sucre, et porter à ébullition.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre, ajouter la poudre à flan, bien mélanger. Verser cet appareil dans le lait et fouetter jusqu'à ce que la crème ai épaissi. Passer une noisette de beurre sur la surface et laisser refroidir.

 

Faire le sirop de sucre pour l'imbibage, en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition pendant 3 minutes, et laisser refroidir.

 

Une fois le gâteau, le sirop et la crème pâtissière bien froids, faire la crème au beurre.

Fouetter l'oeuf et le passer au travers d'une fine passoire, réserver.

Couper les beurres en petit dés et mettre la moitié du beurre mou dans un saladier.

Verser le sucre et  l'eau dans une petite casserole pour faire un sirop et le porter à 116°C.

Le verser sur le beurre dans le saladier et fouetter avec le batteur électrique, en ajoutant l'oeuf battu.

Sans cesser de fouetter, incorporer le reste de beurre mou, puis le beurre froid.

Quand le beurre est totalement incorporer, arrêter le batteur, ajouter la vanille et donner en dernier cou de fouet.

 

Fouetter la crème pâtissière pour l'assouplir et l'incorporer à la crème au beurre, bien fouetter le tout.

 

C'est maintenant venu le moment du montage, je l'ai monter dans un cercle mais il est possible de faire sans, pensez juste à mettre le dessous du gâteau vers le haut pour que le gâteau soit bien plat.

Couper le gâteau à la taille du cercle de 22 cm de Ø (1), puis le couper en deux dans l'épaisseur (2).

Mettre la partie basse dans le cercle et imbiber d'un peu de sirop (3).

Étaler une couche de crème dans le cercle (4), parsemer les framboises (5). Étaler une couche de crème sur la partie supérieure (6) et la poser sur les framboises, bien imbiber le dessus (7) et placer au froid pendant 20 minutes.

Courchevel 5 

Disposer 4 crêpes sur le plan de travail, en les chevauchant un peu (a). Étaler une fine couche de crème sur le dessus du gâteau (b), le retourner et le centrer sur les crêpes (c) et décercler (d).

Étaler une fine couche de crème sur le pourtour et sur le dessous du gâteau (e) pour coller les crêpes, une à une, au gâteau (f - g).

Le retourner et le poser sur un plat (h). Filmer et placer au froid.

Si vous voulez que se soit plus facile à retourner, disposer vos crêpes sur un plat ou une assiette avant d'habiller votre framboisier. Courchevel 6

 

Avant de servir, couper la dernière crêpe en six parts, les rouler et les disposer sur le Courchevel, décorer de quelques framboises, ne reste plus qu'à servir et déguster !

 

Courchevel 2

 

Courchevel 3 

 

Courchevel 4 

 

Passez une très belle journée !

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 01:00

Bonjour !

 

C'est aujourd'hui le retour de la rubrique "C'est votre réalisation !"  :)

J'adore ce moment où je reçois vos messages et photos, et je tiens d'ailleurs à vous remercier chers lectrices et lecteurs pour vos petits messages et commentaires que j'aime lire avec grand plaisir !

 

Brioche à la crème Corine 13

 

Ce mois-ci j'ai reçu la photo des brioches fourrées à la crème vanille de Corine de Marseille, la bonne odeur de viennoiserie a parfumé sa maison ! 

Merci à elle pour ce partage gourmand !

 

 

N'hésitez pas, à votre tour, à tester une (ou plusieurs) recette de mon atelier et envoyer moi votre photo accompagné de votre petite critique à latelierdesanges@live.fr

  

     

Passez une excellente journée !

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 23:30

Bonjour !

 

Je ne sais pas vous, mais pour l'apéritif, j'aime beaucoup la fraîcheur d'une petite verrine, et donc je me suis mise dans l'idée dans réaliser une petite nouvelle !

 

Verrine surimi crème 2

 

Pour 12 verrines :

 

6 bâtonnets de surimi

2 pommes de terre moyen cuites et froides

2 oeufs durs

1 échalote

2 c à s de ciboulette ciselée

3 c à s de vinaigrette

80 g de crème fraîche épaisse (de qualité)

50 g de fromage St-Môret

Sel et poivre

 

Couper les bâtons de surimi en quatre sur la longueur, puis en petits dés, ajouter une cuillère à soupe de vinaigrette, mélanger et réserver

Couper les pommes de terre et les oeufs en petits dés. Assaisonner les pommes de terre du reste de la vinaigrette et d'un petit peu de ciboulette, réserver.

Éplucher et émincer finement l'échalote.

Fouetter la crème, ajouter le St-Môret, un peu de sel et poivrer, et fouetter encore un peu. Ajouter l'échalote et le reste de la ciboulette, mélanger.

 

Dressage : poser une cuillère de surimi dans le fond de chaque verre, puis une couche de crème, quelques dés de pomme de terre et d'oeuf, une nouvelle couche de crème et pour finir encore quelques pomme de terre, oeuf et surimi.

Filmer les verrines et les placer au frais jusqu'au moment de servir !

 

 Verrine surimi crème 1

 

Passez une très belle journée !

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