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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 05:30

Bonjour !

 

Ah la blanquette de veau, c'est avec le boeuf bourguignon, l'un de mes plats préférés.

Super pour se réchauffer les journées grises ! :)

 

Blanquette de veau 1

 

Pour 4 personnes :

 

800 g de veau

1 oignon

2 grosses carottes

4 beaux champignons frais

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

3 grains de poivre

1 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

 

Pour la sauce :

 

25 g de beurre

25 g de farine

150 g de lait

1 jaune d'oeuf

2 louches de jus de cuisson de veau

1 c à s crème fraîche épaisse

sel et poivre

 

Faire revenir les morceaux de veau dans la cocotte avec l'huile d'olive, sans coloration pendant 5 minutes.

Verser 1 litre d'eau, il faut que la viande soit recouverte.

Fermer la cocotte, porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et les carottes, couper celles-ci en rondelles et l'oignon en 4, piquer les clous de girofle dans ce dernier.

Écumer les particules de la viande.

Plonger dans le jus, le laurier, les morceaux d'oignon, les grains de poivre, un peu de sel et les carottes.

Laver et couper les champignons en quartiers, les ajouter dans la cocotte, mélanger et couvrir. Laisser cuire 1h40 à feu doux.

 

Avant de servir, préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger.

Verser le lait et 2 louches de jus de cuisson, fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, poivrer et saler peu. Incorporer la crème et vérifier l'assaisonnement.

Blanquette de veau 2 

J'ai accompagné ma blanquette de veau, de riz cuit avec un bouillon de volaille.

Blanquette de veau 3 

 

Passez une agréable journée !

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Published by NJ - dans Plat
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commentaires

pacia 14/04/2013 20:34


Excellent! Essayée et adoptée.

NJ 14/04/2013 23:21



Je suis ravie que la recette t'es plu, merci :)


Passe une bonne semaine à venir !



cricri 08/10/2012 13:09


superbe recette de la blanquette de veau...à essayer de suiteeeeeee...


superbe blog ,bravo !! 

NJ 08/10/2012 14:03



Merci beaucoup, je suis ravie que ça te plaise !


Bonne journée et à bientôt !



afaurore 01/10/2012 14:25


une assiette aussi jolie que bonne

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