Velouté de pois cassés

Après ce magnifique été que nous avons eu, et ses belles journées d'arrière saison, l'automne est maintenant là. Avec les jours qui raccourcissent, on ressent la fraîcheur du soir et le besoin de se réchauffer avec un bon bol de potage chaud. Donc aujourd'hui je vous propose un potage que je ne fait pas souvent, et pourtant il est tellement bon, doux, ce velouté de pois cassés plaît aussi bien aux petits qu'aux grands.
 

Pour 4 personnes :

250 g de pois cassés

2 oignons (ou 1 gros)

3 gousses d'ail

1 brindille de thym

1 petite feuille de laurier

1,5 litre de bouillon de volaille

1 c à s de crème fraîche épaisse

sel et poivre

Éplucher l'ail et les oignons. Dans une casserole, verser les pois cassés, le thym, le laurier, l'ail haché, les oignons émincés, recouvrir du bouillon de volaille. Cuire 45 minutes environ, attention à ce que les pois ne partent pas en bouillie.

Égoutter le tout en gardant bien le jus de cuisson. Retirer la feuille de laurier et la brindille de thym, et mixer les pois cassés. Passer le tout au travers une fine passoire ou un tamis. Verser cette purée de pois dans une casserole, ajouter la crème fraîche, mélanger. Compléter avec du jus de cuisson jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. Goûter et assaisonner de poivre et de sel si nécessaire.

Réchauffer sur feu moyen et servir chaud, avec une pointe de crème pour les gourmands !

Passez une belle journée !