Galettes de blé noir

Bonjour,

En mode bigoudaine, j'ai eu la grande envie de faire des galettes de blé noir, ça rappelle les dernières vacances !

Pour 12 galettes :

330 g de farine de sarrasin (appelé blé noir)
10 g de gros sel
80 cl d'eau froide
1 œuf

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. Verser l'eau en deux ou trois fois tout en mélangeant la préparation. Ajouter l’œuf battu, la pâte doit être lisse et épaisse.

Couvrir d'un film et laisser reposer la pâte 1 à 2 heures, même un peu plus si possible, au frigo.

Graisser la crêpière avec un peu de beurre. Verser une louche de pâte, et l'étaler sur la crêpière, attendre que la galette colore légèrement, pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Ne reste plus qu'à les garnir pour le dîner ! Pour moi c'était fondu de poireaux et noix de pétoncles.

Vous pouvez aussi faire la classique "complète":
beurrer la galette et déposer au centre, du jambon et du fromage râpé, puis casser un œuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le centre de la garniture.
C'est prêt une fois que l’œuf est assez cuit.

Bonne dégustation et

Passez une belle journée !