Soupe à l'oignon et ses croutons gratinés au comté

Bonjour !

Pour se réchauffer un peu, je vous propose de faire une bonne soupe à l'oignon avec ses croutons gratinés au comté.

J'ai récupéré cette recette, dans un petit livre, que m'avez envoyé une fidèle lectrice, Andrée, lors d'un échange gourmand sur le forum Plaisirs gourmands, donc merci à Andytr !

Pour 3 personnes :

450 g d'oignons

60 g de comté râpé

30 g de beurre

20 g de farine

6 tranches de pain

70 cl de fond de volaille (1 tablette bouillon volaille + eau pour moi) 

sel, poivre et noix de muscade

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen et faire cuire les oignons, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis monter le feu pour colorer les oignons.

Verser la farine en pluie dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.

Verser la valeur d'un verre de bouillon et porter à ébullition en remuant.

Ajouter le reste de fond de volaille, assaisonner d'une pincée de sel, poivre et  un peu  de noix de muscade fraîchement râpée. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, couper les tranches de pain, en 2 ou 3, les poser sur la plaque du four, parsemer de comté râpé et passer sous le grill du four 5 minutes.

Verser la soupe dans des bols et disposer les croutons sur le dessus et servir aussitôt !

Passez une belle journée !