Velouté de lentilles corail et carottes

Bonjour,

Une soupe qui donne de la couleur à l'hiver, au cœur et aux yeux, la lentille corail réchauffe le corps ce soir.

Une petite tartine au four après ça et le dîner est tout trouvé ...

Pour 4 personnes :

200 g de lentilles corail

250 g de carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de crème de coco

2 c à s d'huile d'olive

5 capsules de cardamome

sel et poivre

Éplucher, laver et couper les carottes en morceaux, pas trop gros. Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Ouvrer les capsules de cardamome pour en récupérer les graines. Dans une casserole, faire revenir, 5 minutes, l'ail, l'oignon et les graines de cardamome avec l'huile d'olive. Ajouter les carottes, 1 litre d'eau froide et les lentilles corail. Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Ajouter la crème de coco et prolonger à cuisson 10 minutes.

Assaisonner et mixer le tout pour avoir un velouté lisse.

Perso j'ai coupé 2 tranches de jambon fumé coupé en lanières, puis les ai fait griller à sec dans une poêle bien chaude, pour accompagner le potage au moment de servir, mais libre à chacun de mettre juste quelques croutons ou autre...

Bonne dégustation et

Passez une bonne journée !