Velouté de patate douce et carotte

Bonjour,

On croit trop souvent que la soupe peut-être ennuyeuse et monotone, toujours ces mêmes légumes, un peu comme celle que nous faisait Mamie ... alors que le chapitre des soupes, potages et autre veloutés est grand, et tellement appétissant.

Aujourd'hui, un velouté qui plaira aux petits et grands, à la patate douce et aux carottes. La douceur de ces légumes devrait être apprécié par les enfants, pour leur goût légèrement sucré. C'est parti pour la recette !

Pour 4 personnes :

500 g de patates douces

200 g de carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

20 cl de lait de coco

1 grosse c à s de crème fraîche épaisse

2 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

50 g de noix de cajou

1 bonne pincée de sucre cassonade

Éplucher, laver et couper en petits morceaux les carottes et les patates douces. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincés avec l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les patates douces, verser un litre d'eau, le lait de coco, assaisonner de sel et poivre, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, couper les noix de cajou en petits éclats, les faire torréfier à sec dans une poêle chaude, quand ils ont doré, saupoudrer de sucre pour les caramélisés légèrement. Réserver dans une assiette, pour accompagner votre potage.

Mixer le potage , ajouter la crème fraîche, le velouté doit être lisse et onctueux. Servir chaud et parsemer de noix de cajou.

Bonne dégustation et

Passez une belle journée !