Mon gâteau au chocolat courgette - sans beurre

Bonjour,

Mes voisins ont eu une belle production de courgettes cette année, et nous en ont fait profité tout au long de l'été, Merci Hubert et Geneviève. Il m'en restait donc une dernière, la plus grosse, celle qu'on repousse toujours le moment de l'entamer ! Alors j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancée dans la confection d'un potage de courgette et un gâteau au chocolat-courgette.

Si vous êtes, comme moi, souvent sur les sites et blogs de cuisine, vous ne serez pas étonné, car j'ai souvent croisé ces gâteaux sur la toile, sans jamais tenter de les faire ... aujourd'hui je vous propose ma version de ce gâteau.

Pour 8 personnes :

450 g de courgette épluchée et épépinée

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

120 g de chocolat en poudre sucré (celui qu'on ajoute é du lait)

4 œufs

80 g de sucre en poudre + 1 c à s

120 g de lait de coco bio (Bjorg pour moi)

1 pincée de sel fin

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer la courgette crue en purée, saupoudrer le sel, mélanger et mettre à égoutter dans une passoire fine. Le but est d'extraire l'excédant d'eau de la courgette avant de l'incorporer à la pâte.

Mélanger la farine, la levure et le chocolat en poudre, mélanger.

Clarifier 2 des œufs. Fouetter les 2 jaunes et les 2 œufs entiers avec les 80 g de sucre en poudre, ajouter le lait de coco. Puis incorporer le mélange farine en 2 ou 3 fois, bien mélanger.

Mettre la courgette dans un linge propre et presser pour éliminer l'excès d'eau, j'ai récupéré 210 g de courgette. Puis l'intégrer à la pâte au chocolat, bien mélanger.

Monter les 2 blancs d'œufs en neige en ajoutant la c à s de sucre. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule graisser et fariner. Enfourner pour environ 50 minutes de cuisson.

Démouler chaud. Déguster tiède ou froid, il est très moelleux .

Passez une belle journée !