Velouté de chou-fleur et chèvre

Bonjour,

Pendant l'hiver, j'adore me réchauffer avec une bonne soupe, et je trouve que c'est très réconfortant quand on a eu une dure journée.

Pour 4 personnes :

700 g de chou-fleur

1 oignon

150 g de fromage de chèvre frais

80 cl de bouillon de légumes

20 cl de crème liquide

2 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

Rincer le chou-fleur et couper les fleurettes. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Ajouter la crème liquide et le chèvre frais coupé en morceaux et laisser cuire encore 10 minutes.

Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Assaisonner de sel et de poivre après avoir goûter.

Servir avec des petits croûtons de pains dorés.

Bonne dégustation et

Passez une bonne journée !