Chutney de mangue à ma façon

Bonjour,

Chutney : souvent entendu parlé, plusieurs fois gouté, pas toujours apprécié. C'est mon petit bilan personnel sur les chutney, ce condiment aigre-doux typiquement britannique, que je trouve des fois plus aigre que doux ! Donc je me suis lancée dans une recette à ma façon, et le résultat ... Miam !

C'était l'accompagnement parfait pour ma rouelle de porc, et je pense même à l'utiliser dans des samoussas avec du poulet, à voir ... en attendant, voici ma recette.

Pour 4 mini pots (type sauce à fondue) :

2 mangues

1 gros oignon (ou 2 petits)

200 g de poivrons

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de vinaigre de sauge au miel

3 c à s de sucre de canne

3 g de sel d'Himalaya

Gingembre en poudre

Poivre de Sichuan

Piment d'Espelette en poudre

Laver les poivrons et les couper en tout petits dés (0,5 cm), les mettre dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive et faire cuire sur feu moyen et à couvert, en remuant de temps en temps. Éplucher et émincer finement l'oignon, l'ajouter aux poivrons. Éplucher et couper en petits cubes (moins de 1 cm) les 2 mangues.

Une fois les poivrons cuits, les retirer de la sauteuse, réserver. Verser la seconde c à s d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire cuire les dés de mangues. Saupoudrer dessus le sucre de canne, pour faire caraméliser légèrement les fruits. Puis ajouter les poivrons-oignon, mélanger le tout et laisser cuire sur feu moyen. 

Broyer au pilon le sel d'Himalaya et le poivre de Sichuan. Les saupoudrer dans la sauteuse, ainsi que le piment d'Espelette et le gingembre, mélanger le tout. Verser le vinaigre sur les mangues, mélanger et laisser cuire à couvert. Ajouter quelques c à s d'eau pour éviter que ça colle à la sauteuse et que le tout soit vraiment bien cuit. Écraser en partie avec un presse purée. Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Puis verser le chutney dans des pots, fermer, laisser refroidir avant de les stocker dans le réfrigérateur.

Je l'ai aussi utilisé sur des tartines gratinées au four avec du fromage de chèvre ... verdict, ça se passe de commentaire ! ... hihihi

Passez une très belle journée !