Crème chantilly vanille et ses brochettes gâteau au chocolat et fruits frais

Bonjour !

C'est une des bases de la pâtisserie, et qui pour moi est bien meilleur que celle toute prête en bombe, je vous parle aujourd'hui de la crème chantilly ...

Les gâteaux chocolat 

40 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

50 g de chocolat

40 g de farine

2 blancs d'œufs

1 petite pincée de sel

La chantilly vanille

25 cl de crème liquide

1/2 gousse de vanille

5 c à c sucre glace

Préparer la crème.

Fendre et gratter la demi gousse de vanille, la glisser avec les graines dans la bouteille de crème liquide. Mettre au frigo pendant 2 à 12 heures (plus elle sera au frigo, plus la crème aura le parfum de vanille).

Placer la cuve et le fouet dans le congélateur, 1 à 2 heures avant de monter la chantilly.

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre. Fondre le chocolat noir, le verser sur le beurre et mélanger. Ajouter la farine, mélanger.

Monter les blancs d'œufs avec la pincée de sel. Puis les incorporer au mélange chocolat.

Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés, et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et réserver.

Rincer quelques fruits de saison. Couper les gâteaux au chocolat en cubes. Les piquer sur des pic à brochettes en les alternant avec des fruits. Réserver.

Monter la crème chantilly.

Retirer la gousse de vanille et verser la crème dans la cuve bien froide avec 2 c à c de sucre glace, commencer à fouetter. Puis augmenter la vitesse et incorporer les 3 dernières c à c de sucre glace, les unes après les autres, sur la fin de la chantilly, pour la rendre bien ferme.

Servir aussitôt avec les brochettes.

Vous pouvez aussi accompagner d'une sauce chocolat ou un coulis de framboise.

Passez une agréable journée !