La mayonnaise végétale

Bonjour,

Il y a 2 ans, j'ai dû suivre un régime alimentaire, où quelques aliments mettaient fortement déconseillé, notamment les œufs. J'avais donc dû me passer de quelques bonnes choses ... mais en recherchant sur le net, quelques trucs et recettes, je suis tombée sur cette mayonnaise 100% végétale. C'est un bon compromis à la véritable mayonnaise, quand la vrai vous est interdite, et je l'apprécie beaucoup avec un peu de ciboulette et d'échalote. Essayer cette nouvelle sauce vegan et faites à votre idée, en ajoutant des épices ou d'autres herbes aromatiques par exemple ...

Pour une tasse :

2 c à s de purée d'amandes blanche (40 g)

5 cl d'eau

1/2 c à c d'agar-agar

le jus d'1/2 citron

1 c à s d'huile d'olive

un peu de curcuma

sel et poivre

Facultatif : ciboulette et échalote

 Dans une casserole, faire chauffer l'eau. Ajouter l'agar-agar, mélanger et réserver.

Dans un bol, mélanger la purée d'amandes avec le jus du demi citron. Saler, poivrer. Ajouter le curcuma et l'huile d'olive. Ajouter l'eau à l'agar-agar tiédi et mélanger pour obtenir une sauce lisse et homogène.

À ce moment, vous pouvez incorporer une petite échalote et/ou de la ciboulette très finement ciselées.

Filmer et garder la mayonnaise au frais jusqu’au moment de servir. 

Passez une belle journée !