Roulé au chocolat

Bonjour !

Notre rendez- vous Interblog a encore sonné ! :)

Je suis allée piocher cette recette de roulé au chocolat dans Le journal d'une gourmande, et j'avoue c'est vrai, le titre est bien trouvé !

Et c'est une Novice en cuisine, qui est venue visiter mon atelier pour choisir ... eh bah ... je ne sais pas quoi, encore, donc je vous laisse avec le roulé, servez-vous, y'en a pour tout le monde, ... moi je file voir la recette qu'à choisi notre novice qui se débrouille très bien d'ailleurs ! :)

Pour 6 personnes :

Biscuit :

75 g de sucre en poudre

50 g de farine

25 g de fécule de maïs

4 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs

Mousse au chocolat :

2 oeufs

60 g de chocolat noir

Glaçage au chocolat :

100 g de chocolat

15 cl de crème liquide

Commençons par faire le biscuit bien entendu.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et blanchisse.

Incorporer la farine et la fécule de maïs, bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer au premier mélange à l'aide d'une maryse.

Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes de cuisson.

À la sortie du four retourner le biscuit sur un torchon humide (1), rouler le biscuit (2) et laisser refroidir.

Pour faire la mousse au chocolat, hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes (ou au bain-marie si vous préférez).

Y ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer, délicatement, au chocolat avec une maryse.

Dérouler le biscuit et retirer doucement la feuille de papier (a), étaler la mousse au chocolat (b), puis rouler le biscuit (c et d).

Le placer sur une grille et au réfrigérateur, le temps de préparer le glaçage.

Hacher le chocolat et le mettre dans un bol.

Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat, bien mélanger le tout, réserver 10 minutes environ, le glaçage va s'épaissir un peu.

Sortir le roulé, placer la grille sur une assiette et verser le glaçage sur le roulé sur toute la longueur. Si nécessaire, avec l'aide d'une spatule (ou le dos d'une cuillère à soupe) étaler le chocolat pour recouvrir le roulé.

Perso j'ai ajouté une petite déco au chocolat blanc avant de laisser figer le glaçage. 

Bonne dégustation !

Passez une excellente journée

et bonne ronde !