Pain d'épices de Maman

Bonjour,

À Noël dernier, ma petite Maman m'a réconcilié avec le pain d'épices. Son cake est moelleux, parfumé et doux à la fois.

C'est une bonne recette que ma Maman a réalisé en combinant 2 ou 3 recettes différentes et le résultat ... Mmm, je vous dis que ça !

Donc cette année, j'ai voulu faire sa recette ... je l'ai bien exécuté, à part une légère sur coloration, le moelleux et le goût sont bien là, de plus, le pain d'épices se garde plusieurs jours sans sécher, enveloppé dans un papier alu.

180 g miel de fleurs (j'ai choisi un miel de montagne)

90 g sucre vergeoise brune

20 g sucre cassonade

100 g beurre

2 grosses c à s confiture d'orange (environ 110 g)

250 g farine T55

1 sachet de levure chimique

1 œuf

10 cl lait

1 c à c de café soluble (ou 4 à 5 cl café fort)

3 pétales de badiane

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de gingembre moulue

1 pincée de coriandre moulue

1 pincée de 4 épices

1 pincée de muscade moulue

Préchauffer le four à 170°C.

Dans une casserole, chauffer le lait avec toutes les épices, puis laisser infuser.

Pendant ce temps, dans une seconde casserole, fondre à feu doux, le miel, le beurre et les sucres.

Dans un plat, mélanger la farine tamisée et la levure. Ajouter l'œuf puis le mélange de miel-sucre, mélanger .

Incorporer le café au lait, et passer le lait infusé d'épices au travers d'une fine passette et l'incorporer à la pâte. Ajouter la confiture, mélanger et verser la pâte lisse et homogène, dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner pour 1 heure de cuisson. Selon votre four, surveiller.

Bonne dégustation.

Passer une belle journée et  de bonnes fêtes de fin d'année !