Gâteau moelleux pomme - poire - rhubarbe

Bonjour,

Une petite récolte dans le jardin de quelques tiges de rhubarbe ( la dernière de l'année ! ), et un petit de tri dans mon frigo, m'ont fait réaliser un goûté moelleux et fruité pour le goûté ...

Pour 8 personnes :

3 œufs

100 g de mascarpone

70 g de crème fleurette entière

15 g de sucre muscovado

15 g de sucre fleur de coco

20 g de sucre en poudre + 20 g

 100 g de farine

1 sachet de levure chimique

30 g de poudre d'amande

30 g de fécule de maïs

280 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons

1 grosse pomme

1 poire

20 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer 2 jaunes d'œufs, réserver les blancs d'œufs. Fouetter les jaunes et le dernier œuf, ajouter le mascarpone, la crème fleurette et les sucres fleur de coco, muscovado et 20 g de sucre en poudre. Incorporer la farine, la fécule, la levure et la poudre d'amande. Monter les 2 blancs d'œufs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à la pâte.

Dans une poêle, faire cuire la rhubarbe avec une noisette de beurre. Ajouter la pomme et la poire, épluchées et coupées en lamelles. Saupoudrer les 20 g de sucre en poudre restant et laisser cuire 8 minutes à feu doux.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Parsemer sur le dessus les fruits précuits et les pépites de chocolat blanc. Enfourner pour 1 heure de cuisson environ (surveiller à partir de 45 minutes de cuisson). Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Passez une agréable journée !