Crème de Framboise

Bonjour,

J'adore les petits fruits rouges et j'ai dans mon jardin une belle quantité de framboisiers, c'est  le moment de la récolte depuis la fin août qui va bientôt arrivée à la fin d'ici la fin du mois.

Donc une fois cueillies, les framboises je les mets dans des boîtes hermétiques et au congélateur, pour de futurs desserts comme le tiramisu framboise, le trifle, la mousse ou le Courchevel , je fais aussi des gelées.

Au plus fort de la récolte, dès que j'ai suffisamment de framboises, je fais aussitôt de la crème de framboise pour mettre dans le kir, les cocktails ou encore comme digestif léger, c'est un délice ...

Bon allez, c'est parti pour la recette !

Pour environ 2,5 litres de crème :

400 à 500 g de framboises fraichement cueillies

700 g de sucre cristal

1 bouteille de vin blanc Bordeaux Sauvignon

25 cl d'alcool pour fruits

Dans une grande boîte plastique, écraser grossièrement les framboises avec un presse purée par exemple.

Ajouter la moitié du sucre et le vin blanc.

Fermer la boîte et laisser macérer dans le réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et en remuant 1 à 2 fois par jour.

Passer ces quelques jours, filtrer le vin, attention de bien le gardé dans une casserole, puis presser les framboises pour prélever le maximum de jus et l'ajouter au vin. Incorporer le reste de sucre et mélanger pour le faire fondre.

Chauffer le tout et à l'ébullition laisser bouillonner 10 minutes, avant de couper le feu.

Laisser refroidir, ajouter ensuite l'alcool pour fruits, mélanger.

Mettre en bouteilles, étiqueter et stocker au placard 6 mois avant de consommer, la crème n'en sera que meilleure.

C'est super simple,  super bon et en plus c'est un joli présent à offrir dans un cadeau gourmand, pensez à vos cadeaux de fin d'année.

Passez une belle journée !