Galette des Rois à la Crème d'amande

C'est l'heure de l'Epiphanie !

J'aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans !

Bonjour à toutes et tous !

Une bonne galette à la crème d'amande,
c'est ce que je vous propose aujourd'hui de réaliser pour l'arrivée des Rois.

Pour 8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 fève
1 oeuf

Crème d'amande:
100 g de beurre mou
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
20 g de farine
2 oeufs
20 g de Rhum

Sirop de sucre:
20 g de sucre en poudre
5 cl d'eau

Travailler le beurre au fouet électrique et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre, puis la farine.
Incorporer ensuite les oeufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux.
Verser le rhum pour finir la préparation de la crème d'amande.



Préchauffer le four à 240°C.
Sur une plaque à pâtisserie, étaler la première pâte feuilletée et dorer le pourtour.
Garnir le fond de pâte de crème d'amande sur une épaisseur d'environ 1,5 cm, poser la fève.



Abaisser la seconde pâte feuilletée et souder les bords en réalisant un feston à l'aide d'un couteau.



Dorer la galette et dessiner de la pointe d'un couteau le décor (quadrillage ou épis de blé)



Enfourner la plaque pour 30 minutes environ.
Pendant la cuisson, préparer le sirop de sucre.Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et faire bouillir. Puis laisser refroidir.
Sortir la galette du four et la napper avec le sirop. C'est ce qu'il va lui donner sa brillance.

Laisser refroidir, la galette est vraiment succulente quand elle est encore un peu tiède je trouve !


Bonne Epiphanie !