Muffins aux myrtilles

Bonjour,

Cette semaine, j'ai emmené ma petite Mamie au nouveau magasin Grand Frais, qui a ouvert le mois dernier près de chez nous. Elle a adoré découvrir toutes les variétés de fruits et légumes, dont certains, ni elle, ni moi , ne connaissions l'existence. Mais ce qui m'a fait de l'œil, ce sont les myrtilles, bien fraîches, elles claquaient sous la dent, un délice.

Avec une partie des ces petites billes bleues, j'ai eu envie d'essayer les muffins de Djouza pour l'heure du thé cet après-midi. Et vraiment la pâte de ces muffins est vraiment super, j'ai bien aimé leur moelleux ... et Mamie aussi ! hihihi

J'ai juste modifié les quantités des ingrédients, qui étaient trop importantes pour moi, et j'ai changé le zeste de citron pour le jus. Pour sûr, je referai cette recette de muffins avec des groseilles ou des pépites de chocolat ...

Pour 12 à 15 muffins :

320 g de farine

140 g de beurre mou

120 g de sucre en poudre

30 g de miel (1 c à s)

3 œufs

1 c à c d'extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

2 c à s de crème liquide

170 g de lait entier

1 pincée de sel

1 c à c de jus de citron

250 g de myrtilles fraîches

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre, le miel, l'extrait de vanille et le sel, jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Incorporer les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque. Ajouter ensuite, la farine et la levure tamisées, en plusieurs fois et en alternant avec le lait et la crème, pour faciliter le mélange de la pâte. On obtient donc une pâte souple, lisse et homogène. Garder quelques myrtilles, les plus petites et incorporer délicatement le reste des myrtilles dans la pâte.

Remplir les moules à muffins aux 3/4 de leur hauteur, parsemer sur la pâte, les petites myrtilles gardées auparavant et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. 

Déguster tiède avec un thé ... miam !

Passez une belle journée !