Cookies végétaliens aux pépites de chocolats

Bonjour,

Cela faisait un moment que je n'avais fait des cookies et j'ai voulu essayé une nouvelle recette qui à titiller ma curiosité. Je me suis donc laissée guider par la cuisine végétalienne du blog La cuisine d'Anna et Olivia, deux sœurs qui partagent leurs recettes veggie, des recettes saines et appétissantes. 

Donc de délicieux cookies, sans œufs, ni beurre et pour être franche, je ne pensais pas qu'il était possible d'avoir d'aussi bon cookies, sans c'est deux ingrédients. Ils sont bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, comme tout bon cookie digne de ce nom ! 

Pour 15 cookies :

75 g de sucre fleur de coco

100 g de purée de noisette

100 g de farine

1 c à c de bicarbonate de soude

50 g de poudre d'amande

75 ml de lait végétal (j'ai utilisé un lait de riz au chocolat)

100 g de pépites de chocolat (j'ai mis 70 g de pépites + 30 g de flocons d'avoine)

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec la purée de noisette avec l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, le bicarbonate et la poudre d'amande, mélanger toujours avec la fourchette. Verser le lait végétal, et mélanger à nouveau.

Incorporer les pépites et les flocons d'avoine à la pâte. Former des boules de 4 cm de diamètre environ, les poser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les boules de pâte et enfourner pour 13 minutes de cuisson.

Bonne dégustation,

Passez une belle journée !