Cabillaud à la bordelaise

Bonjour,

Pour changer, aujourd'hui c'est poisson, mais en se faisant plaisir quand même. Je l'ai préparé à la bordelaise. C'est un mélange d'échalotes cuites au vin blanc, de chapelure et de citron ... pour la suite c'est sous la photo !

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

3 belles échalotes

2 gousses d'ail

15 cl de vin blanc

140 g de chapelure

le jus d'un citron

2 c à s d' huile d'olive

1 noix de beurre

persil

sel et poivre (+ un pu de poivre de Sichuan pour moi)

Éplucher et hacher finement, les échalotes et l'ail. Dans une casserole, les faire revenir avec la noix de beurre, sans coloration. Verser le vin blanc, et laisser cuire jusqu'à totale évaporation du vin.

Hacher le persil. Dans un bol, le mélanger à la chapelure, les échalotes cuites, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les dos de cabillaud sur la plaque du four, couverte de papier cuisson. Diviser la préparation en 4 et étaler, à l'aide de la main, le mélange bordelais sur chaque poisson, presser un peu pour que ça adhère bien.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson, la croûte est légèrement dorée.

Accompagner de pâtes et de quelques légumes, bon appétit !

Passez une agréable journée !