Sablés à la noix de coco

Bonjour,

J'ai confectionné pour accompagner une glace, quelques petits biscuits croustillants à la noix de coco.

La première raison qui m'a poussé à faire ces sablés, c'est qu'il me restait des jaunes d'œufs après une recette où je n'avais besoin que des blancs ... après une petite recherche sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette et donc sur le blog Aux délices du palais, où je vais très bientôt retourner faire un tour parce que  quelques recettes m'ont fait de l'œil !

La deuxième c'est que j'adore les biscuits, sablés et tout ce qui y ressemble ! hihi

J'ai donc divisé la recette de base par deux et pris quelques libertés dans le choix des matières premières, enfin voilà ma version des sablés à la noix de coco !

Pour 30 sablés de 5 cm de diamètre :

100 g de farine T45

50 g de farine T55

100 g de beurre froid

2 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure

15 g de sucre muscovado

35 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 g de noix de coco

1 pincée de sel

1 c à c rase de levure chimique

Dans une poêle, faire dorer, à sec, la moitié de la noix de coco, laisser refroidir.

Tamiser les farines dans un saladier. Ajouter la levure, toute la noix de coco, le sel, les sucres, mélanger, et faire un puits au centre. Y mettre les jaunes d'œufs et mélanger avec une cuillère.

Incorporer le beurre, coupé en petits dès, en le malaxant du bout de doigts, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, la mettre dans un film alimentaire et placer au frigo 1 heure ( perso une nuit ).

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur 5 à 7 mm d'épaisseur, couper les biscuits avec un emporte pièce. Placer les disques de pâte sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson. Ajouter 1 c à c d'eau au jaune d'œuf pour la dorure. Dorer les disques de pâte, dessiner un relief avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes de cuisson environ. Personnellement, les sablés, je les aime bien cuits, je les trouve plus croustillants et savoureux !

Bonne dégustation et

Passez une belle journée !