Amaretti pistache

Bonjour,

Des petits amarettis pour l'heure du thé, moi je dis oui, et à la pistache en plus ! Miam !

C'est en trouvant deux blancs d'œufs dans mon congélateur,  que j'ai eu l'idée de réaliser ces petits gâteaux. Je déteste jeter, et comme beaucoup je suppose, je congèle mes blancs d'œufs non utilisés. Je coule chaque blanc d'œuf dans un moule à muffin en silicone, les place au congélateur, et une fois durci, je les démoule et les place dans un sac plastique pour les conserver. Ainsi je peux facilement prendre les nombre de blancs d'œufs dont j'ai besoin pour réaliser des tuiles ou des financiers par exemple.

Pour notre recette du jour, c'est par ici ...   

Pour 20 amarettis :

2 blancs d'œufs

180 g de poudre d'amandes

35 g de pâte de pistaches

100 g de sucre glace + 1 c à c

2 gouttes d'extrait de pistache

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace. Dans un saladier, verser le mélange de poudres, ajouter la pâte de pistache, les blancs d'œufs et l'extrait de pistache. Mélanger bien à l'aide d'une maryse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Avec deux petites cuillères, former des petites quenelles de pâte, et les poser sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer la cuillère de sucre glace sur les amarettis. 

Enfourner pour 18 à 20 minutes de cuisson, laisser refroidir sur la plaque avant de les déguster avec un thé.

Passez une belle journée !