Tiramisu Pomme - Spécullos

Bonjour tout le monde !

Au début de l'année, ma voisine Geneviève m'a fait le plaisir de m'offrir un livre sur les tiramisu, avec des photos très gourmandes, et  je n'ai pu résister très longtemps à l'appel de tiramisu spéculoos et pommes fondantes !...

Pour 3 personnes :

2 oeufs

130 g de mascarpone

30 g de sucre en poudre

6 spéculoos

3 pommes

1 zeste de citron

1 c à s de Calvados

2 c à s d'eau

1 c à s de sucre

1 pincée de cannelle

1 pincée de gingembre

Cuire dans une casserole, à couvert et sur feu doux, les pommes épluchées et taillées en dés avec le zeste de citron, la cannelle, le gingembre, et l'eau. Quand les pommes deviennent fondantes, ajouter le Calvados et la cuillère à soupe de sucre, mélanger, cuire encore un peu, puis ôter le zeste et laisser refroidir.

Au tour de la crème maintenant ! Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la crème mascarpone.

Garnir les verres , un peu de crème, de pommes, des spéculoos écrasés, des pommes et de la crème mascarpone. Fermer les verres d'un film et placer au frigot au moins 2 heures.

Avant de servir, saupoudrer de spéculoos écrasés et de lamelles de pommes.

Bonne dégustation.

Passez une agréable journée !