Sorbet Rhubarbe

Coucou !

Il y a quelques jours, ma super amie, Lolo, avait dan son jardin, d'énormes pieds de rhubarbe et m'a proposé de me servir. Arrivé à la maison, je me suis mise, de suite, à l'éplucher et la couper en tronçons pour la mettre au congélateur, c'est bien pratique pour faire une bonne tarte.

Mais aujourd'hui, j'ai eu envie de tenter un sorbet !

Pour 6 personnes :

500 g de rhubarbe

30 cl d'eau

120 g de sucre en poudre

25 g de sirop de glucose

Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons de 2 cm.

Les mettre dans une casserole avec 20 cl d'eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mixer la rhubarbe et la passer au tamis pour ôter les parties fibreuses, réserver.

Dans une casserole, verser les 10 cl d'eau restant, y dissoudre le sucre et le sirop de glucose.

Porter à ébullition 2 minutes, puis incorporer ce sirop à la rhubarbe, mélanger.

Laisser refroidir au réfrigérateur, avant de turbiner 30 minutes en sorbetière.

Bonne dégustation !

Passez une belle journée !