Mini-cocotte Poire Amande

Bonjour  !

C'est dans le journal des femmes que j'ai trouvé cette recette d' Alice Ridel.

Un vrai délice ces petites poires fourrées ... 

Pour 4 personnes :

4 petites poires au sirop

1 citron

100 g sucre en poudre

30 g beurre

un peu de sirop d'érable

60 g Pralinoise

1 cs pistache mondée et hachée

Pour la crème d'amande :

2 oeufs

60 g sucre glace

80 g amande en poudre

100 g crème épaisse

Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec la crème, le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Beurrer les mini-cocottes. Répartir la crème d'amande à mi-hauteur des cocottes.

Fourrer les poires évidées de carrés de pralinoise.

Poser la poire au centre des cocottes.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

À la sortie du four, napper le haut des poires avec le sirop d'érable et parsemer de pistaches hachées.

Servir tiède ou froid.

Si toute fois vous n'aviez pas de petites poires au sirop, il suffit de les préparer, pour ce, faire bouillir 700 g d'eau avec 100 g de sucre, éplucher les poires et les évider par la base. Les plonger dans le sirop et laisser cuire 25 à 30 minutes et laisser refroidir avant de continuer la recette.  

Passez une agréable journée !