Ma blanquette de veau

Bonjour !

Ah la blanquette de veau, c'est avec le boeuf bourguignon, l'un de mes plats préférés.

Super pour se réchauffer les journées grises ! :)

Pour 4 personnes :

800 g de veau

1 oignon

2 grosses carottes

4 beaux champignons frais

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

3 grains de poivre

1 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

Pour la sauce :

25 g de beurre

25 g de farine

150 g de lait

1 jaune d'oeuf

2 louches de jus de cuisson de veau

1 c à s crème fraîche épaisse

sel et poivre

Faire revenir les morceaux de veau dans la cocotte avec l'huile d'olive, sans coloration pendant 5 minutes.

Verser 1 litre d'eau, il faut que la viande soit recouverte.

Fermer la cocotte, porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et les carottes, couper celles-ci en rondelles et l'oignon en 4, piquer les clous de girofle dans ce dernier.

Écumer les particules de la viande.

Plonger dans le jus, le laurier, les morceaux d'oignon, les grains de poivre, un peu de sel et les carottes.

Laver et couper les champignons en quartiers, les ajouter dans la cocotte, mélanger et couvrir. Laisser cuire 1h40 à feu doux.

Avant de servir, préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger.

Verser le lait et 2 louches de jus de cuisson, fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, poivrer et saler peu. Incorporer la crème et vérifier l'assaisonnement.

J'ai accompagné ma blanquette de veau, de riz cuit avec un bouillon de volaille.

Passez une agréable journée !