28 Juin 2010
Kikou !
Enfin de la chaleur ! ça donne envie d'une bonne glace maison !!
De la glace à la pistache ça me tente bien !
Pour 1 litre :
50 cl de lait entier
150 g de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
40 g de pâte de pistache
Faire bouillir le lait avec la crème et laisser tièdir.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, dissoudre la pâte de pistache.
Verser l'appareil aux oeufs dans le lait, pour réaliser une crème anglaise, cela ne doit pas bouillir, stopper la cuisson à 83°C, et si vous ne possédez pas de soude thermomètre, la crème anglaise est prête quand elle nappe la cuillière.
Laisser refroidir, puis verser dans la sorbetière et faire tourner 30 minutes, puis mettre au congélateur pour avoir une glace moelleuse et prête à déguster !
Passez une bonne journée !
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