Bûche coco - chocolat

Bonjour les internautes !

Ça y'est, nous sommes à moins d'un mois de Noël et je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je réfléchis déjà à ce que je vais préparer pour ma famille, le soir du réveillon.

Je vous propose donc un peu d'exotisme pour les fêtes de fin d'année, avec une bûche mousse coco- chocolat !

Pour la mousse coco :

10 cl de lait de coco

60 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

10 cl de crème liquide froide

2 feuilles de gélatine

1 c à s de noix de coco râpée 

Pour la mousse  au chocolat :

150 g de chocolat noir

200 g de crème liquide froide

2 jaunes d'oeufs

20 g sucre en poudre

2 c à s d'eau 

Biscuit joconde chocolat : 

85 g de poudre d'amande

85 g de sucre en poudre + 1 bonne c à c

25 g de farine

1 c à s de cacao en poudre

2 blancs d'oeufs

2 oeufs

7 g de beurre

Feuilles de chocolat :

50 g de chocolat

Commencer par le biscuit.

Préchauffer le four à 240°C.

Tamiser les 85 g de sucre, la poudre d'amande, la farine et la poudre de cacao.

Ajouter les oeufs et blanchir l'appareil. Incorporer le beurre fondu.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la c à c de sucre.

Les incorporer délicatement dans le premier appareil.

Dresser sur feuilles de papier cuisson légèrement beurrées.

Enfourner pour 8 minutes de cuisson, c'est rapide !

Retirer la feuille de biscuit de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

 Préparer les feuilles de chocolat, fondre le chocolat au micro-onde.

Disposer une feuille de film alimentaire sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette.

Étaler avec le dos d'une cuillère 2 bandes de chocolat fondu sur le film, et laisser refroidir et durcir.

Faire la mousse coco.

 Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre.

Bien blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre restant.

Verser la moitié du lait sur le jaune, mélanger.

Reverser ce mélange dans la casserole, mettre sur feu doux, 3 à 4 minutes pour épaissir, ne pas cesser de fouetter.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, fouetter, filtrer au travers d'une fine passoire et laisser refroidir un quart d'heure en remuant de temps en temps.

Monter la crème fouettée et l'incorporer à la crème coco.

Ajouter la noix de coco râpée.

Placer un film alimentaire dans le moule gouttière et verser la mousse coco jusqu'à la mi hauteur du moule.

Décoller les bandes de feuilles de chocolat et les placer sur la mousse coco.

Couper une bande de biscuit et placer sur la feuille de chocolat.

Mélanger un peu de sucre avec un peu d'eau et imbiber le biscuit avec un pinceau.

  Pour la mousse chocolat.

Fondre le chocolat.

Monter la crème fouettée.

Fouetter les jaunes d'oeufs, porter à ébullition le sucre et l'eau.

Tout en fouettant les jaunes, verser le sirop de sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que le volume double et soit tiède.

Ajouter le chocolat fondu aux oeufs, bien mélanger.

Incorporer la crème fouettée au chocolat.

Verser la mousse chocolat dans le moule.

Placer une bande de biscuit et imbiber.

Fermer le film et placer au frigo quelques heures.

Démouler, retirer le film.

Pour le décor, j'ai juste fait fondre un peu de chocolat et étaler à l'aide de la spatule le chocolat sur les cotés et zébrer le dessus de la bûche, saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.

Placer quelques décors et garder au frigo en attendant le dessert !

Bonne dégustation !

Passez de belles fêtes de fin d'année !