Brioche bouclette

Bonjour !

J'ai essayé une nouvelle brioche que j'ai trouvé dans La petite pâtisserie d'Iza, de par son nom je fus interpellée et puis, une photo et j'étais conquise !

C'est une brioche légère, à la mie filante, fine et aérée, mon frère a adoré ! 

Et vous, vous la trouvez comment cette brioche ?!! ...

Pour 6 personnes :

350 g de farine

80 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

14 cl de lait tiède

3 c à s de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de sel fin 

20 g de levure de boulanger

1 oeuf pour la dorure

Diluer la levure dans le lait, et laisser reposer 10 minutes.

Mettre dans le fond de la cuve, les sucres et le sel, puis la farine.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le lait-levure.

Commencer le pétrissage, quand la pâte forme une boule, incorporer le beurre et pétrir encore 5 bonnes minutes.

Laisser reposer la pâte durant 1 h 30.

Dégazer la pâte, et la séparer en deux pour facilité le travail.

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et couper des disques avec un emporte pièce de 8 cm de Ø.

Chevaucher 3 disques (1) et les rouler ensemble (2). Puis couper au milieu pour obtenir deux fleurs (3).

Continuer avec le reste de pâte, j'ai fait en tout 30 disques.

Placer une feuille de papier cuisson dans un moule à gâteau de 24 cm de Ø et placer les fleurs de pâte dans le moule, sans trop serrer (a).

Laisser pousser pendant 1heure environ (b).

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer la brioche avec l'oeuf battu, enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Passez une belle journée !