Coulis de tomates

24 Septembre 2009

Toujours en vacances, mais j'ai pensé à vous avant de partir ! Voici le post du jour ...

Avant de partir j'ai du faire quelque chose de mon stock de tomates du jardin, alors j'ai réaliser 5 pots de coulis de tomates, qui pourront être vite utilisé avec des pâtes ou pour une pizza.

J'ai pour se faire 1,5 kg de tomates bien mûres
2 oignons
2 gousses d'ail
4 c à s d'huile d'olive
3 c à s de sucre en poudre
Sel
Poivre
5 Baies fraîchement moulu

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les tomates, incisées d'une croix, puis les plonger dans un bac d'eau froide et peler les tomates. Réserver.
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail, et les faire revenir dans la sauteuse avec 2 c à s d'huile d'olive.
Quand les oignons auront bien transpirés et sauront un peu translucides, les réservés dans un récipient.
Puis mettre les 2 c à s d'huile restantes dans la sauteuse et couper grossièrement les tomates pour les cuire.
Saupoudrer les tomates desucre, puis ajouter assaisonnement et les oignons. ( le sucre atténue l'acidité des tomates, truc à garder en mémoire ! )
Laisser cuire 15 minutes environ., puis mixer le tout et verser dans les pots, fermer.
Dans le cocotte, placer un linge dans le fond, poser vos pots de coulis et installer un linge entre les pots pour éviter les chocs, verser le l'eau jusqu'à 1cm sous le couvercle, et mettre à chauffer. A l'ébullition compter 30 minutes de cuisson puis laisser refroidir les pots dans la cocotte.
Quand ils sont froid essuyer les pots de coulis de tomates et stoker dans un placard !

Vous constaterez, comme moi, la couleur orangé du coulis de tomates, que des produits naturels.
On se demande quelles cochonneries ils mettent dans les bocaux de sauce que l'on trouve au supermarché !