Tiramisu Ananas - Coco

Bonjour !

Y'a pas à dire, on adore le tiramisu à la maison, et aujourd'hui c'était version exotique : ananas et coco, trop frais, trop bon ! :)

Pour 4 personnes :

2 oeufs

70 g de sucre en poudre

250 g de mascarpone

5 tranches d'ananas au sirop

3 c à s de noix de coco râpée

4 biscuits à la cuillère

Égoutter les tranches d'ananas, en gardant le sirop qui servira à imbiber les biscuits.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans deux saladiers. Verser la moitié du sucre sur les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone, fouetter pour lisser la préparation.

Battre les blancs en neige en incorporant, petit à petit, le reste de sucre.

Puis incorporer ces blancs, avec une maryse, à la prépartion au mascarpone, pour obtenir une mousse légère et homogène. Y ajouter 2 cuillères de noix de coco et réserver.

Place au montage, couper les tranches d'ananas en 8 et les biscuits en 3, arroser ces derniers d'un peu de sirop.

Disposer un morceau de biscuit dans le fond de chaque verre, couvrir d'un peu de crème, poser quelques morceaux d'ananas, et deux morceaux de biscuits, couvrir du reste de crèmes et décorer de trois dés d'ananas.

Filmer les verres et placer au frais pour 2 heures minimum (7 heures pour moi).

Dans une poêle, faire torréfier, à sec, la dernière cuillère de noix de coco râpée sur un feu doux, attention c'est assez rapide. Verser dans un bol et réserver jusqu'au moment de servir.

Avant la dégustation, saupoudrer la noix de coco pour finir la déco et apporter un plus au parfum coco.

Passez une très belle journée !