Tarte aux fraises

Bonjour !

Incroyable, je me suis rendu compte que depuis l'ouverture de l'atelier je n'avais pas encore fait de tarte aux fraises et vraiment, c'est trop bon pour passer à côté, non !?!! :)

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 barquette de 500 g de fraises

30 cl de lait entier

3 jaunes d'oeufs

30 g de poudre à flan (type Impérial)

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de crème liquide

2 c à c de sucre glace

2 c à s de gelée de pomme

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la moitié du sucre en poudre et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre en poudre, ajouter la poudre à flan. Verser ce mélange dans le lait bouillant et fouetter sans cesse jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise. Passer une noisette de beurre sur la crème pour éviter qu'une croûte se forme. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond (1), placer le feuille de papier cuisson (2) et verser une couche de haricots secs, en guise de billes de cuisson (3).

Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Retirer le papier avec les haricots et remettre au four 5 minutes pour dorer le fond. Sortir du four et laisser refroidir.

Quand le fond de tarte et la crème sont froids, monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.

Fouetter la crème pâtissière pour la lisser et incorporer la chantilly, fouetter le tout.

Placer le fond de tarte dans le plat de service. Étaler la crème dans le fond de tarte.

Équeuter les fraises, les couper en deux dans la hauteur et les disposer sur la crème. Placer au frais.

Un quart d'heure avant de servir, faire fondre la gelée de pomme avec 1 c à s d'eau, avec l'aide d'un pinceau, napper les fraises. Laisser refroidir et servir.

Bonne dégustation !

Passez une agréable journée !