Alors pour les fêtes qui arrivent à très grand pas, je vous propose de réaliser votre pain de mie pour faire les toasts. Je le prépare à l'avance pour être tranquille le jour J.
Pour un grand pain de mie: 500 g de farine T45 10 g de sel fin 10 g de sucre en poudre 20 g de levure boulangère 300 g de lait 100 g de beurre
Délayer la levure avec un peu de lait dans la cuve du robot. Verser la farine, le sel, le sucre et le beurre. Faire un mélange homogène de l'ensemble en 1ère vitesse. Pétrir ensuite en 2ème vitesse en incorporant le reste du lait. Débarrasser la pâte dans un bac de 3 fois son volume. Couvrir et disposer dans un endroit à 25°-30°C jusqu'à ce que la pâte double de volume; puis rompre la pousse en appuyant sur la pâte et laisser reposer 15 minutes. Puis façonner et mouler la pâte dans un moule de 34 x 8 x 8. Laisser pousser à 25°-30°C à l'abri des courants d'air, couvrir. La pâte arrive au 3/4 de la hauteur du moule, alors enfourner à 230°-210°C pendant environ 40 à 45 minutes, placer le lèche-frite juste au-dessus du moule pour avoir un pain de mie bien carré.
Trancher le pain de mie le lendemain, il est plus facile à couper légèrement rassi, vous pouvez le congeler après l'avoir tranché et le sortir quelques heures avant l'utilisation, il sera comme frais.
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