Muffins salés et légers à la farine de maïs

Bonjour !

J'ai acheté il y a quelques temps une farine de maïs, c'est un produit que je n'ai encore jamais utiliser jusqu'à ce jour, et j'en était bien curieuse !  :)

Je ne m'était pas encore lancée jusqu'à hier soir et j'ai pensé incorporer cette fameuse farine de maïs dans des muffins salés, j'ai donc créé une petite recette vraiment sympatoche.

Donc si vous souhaitez des muffins salés et légers suivez la recette !!!

Pour 9 muffins :

75 g de farine de maïs

50 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage blanc

2 c à s d'huile d'olive

1 oeuf entier

3 blancs d'oeufs

20 g de gruyère râpé

50 g de bûchette de chèvre

90 g de lardon fumé

1 pétale de tomate séchée

3 brin de ciboulette

1 branche de persil

sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (si votre four chauffe bien, baisser peut-être la température à 180°C !)

Mélanger les farines et la levure, ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive et  l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs à la pâte, réserver.

Précuire les lardons 4 minutes à la poêle, les égoutter.

Ciseler la pétale de tomate séchée, la ciboulette et le persil.

Couper en morceaux (pas trop petits) la bûchette de chèvre.

Ajouter le fromage râpé à la pâte, mélanger.

Incorporer les herbes, la tomate, les lardons et le chèvre à la pâte, mélanger délicatement.

Verser la préparation dans les moules à muffins (en silicone pour moi).

Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four et déguster chaud, tiède ou froid, à l'apéro, avec une salade, en pique-nique, ... comme on veut !

Passez une agréable journée !