Mini pains garnis au magret séché, truite fumée, et foie gras

Bonjour !

Je vous avez dit que pendant les fêtes, j'avais réaliser des nouveautés pour l'apéritif et bien en voici la suite ! ...

Des mini pains au lait garnis, 

3 propositions,

magret séché, truite fumée et foie gras.

Pour environ 40 mini pains :

une pâte à pain au lait

du magret séché

de la truite fumée

du foie gras

2 c à s de crème fraîche épaisse

60 g de St-Morêt

1 échalote

2 branches de persil

sel, poivre

1 oeuf

quelques pistaches émondées

graines de pavot et tournesol

Diviser la pâte à pain au lait en petits pâtons de 15 g (j'ai réussi à en faire 37 pièces).

Façonner les en petites boules et en forme ovale, les placer sur la plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.

Mettre à pousser à l'abri des courants d'air durant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les pistaches en petits éclats.

Dorer à l'oeuf les petits pains et parsemer de graines et de pistaches.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson environ. Les petits pains doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de les garnir.

Fouetter la crème avec le St-Morêt, assaisonner et ajouter l'échalote et le persil ciselés.

Couper le magret en fine tranches, la truite en petits morceaux et couper le foie gras en petites tranches.

Fendre les petits pains et garnir d'un peu de crème fouettée avant de mettre une ou deux tranches de magret séché et/ou de truite fumée.

Pour ceux au foie gras, couper les petits pains en deux, en mettre une tranche et les fermer.

Garder au frais en attendant de servir.

Bonne dégustation !

Passez une agréable journée !