Macaron sicilien

Bonjour !

Toujours dans ma recherhce d'utiliser mes blancs d'oeufs dans de nouvelles recettes.

J'ai trouvé dans ma bibliothèque culinaire comment les utiliser, pour cette fois ci, de nouveaux macarons, cousins des amarettis, je vous proose les macarons siciliens ...

Pour 16 macarons :

200 g de poudre d'amande

80 g de sucre glace + 20 g

2 blancs d'oeufs

2 gouttes d'extrait d'amande amère

Préchauffez le four à 170°C.

Miser quelques secondes la poudre d'amande, pour l'affiner.

Verser la poudre dans un salasier et y incorporer les 80 g de sucre glace, bien mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait d'amande, mélanger rapidement, sans trop travailler la pâte, jusqu'à homogénéité.

Divser la pâte en 16 boulettes de la grosseur d'une noix et les passer une à une dans les 20 g de sucre glace restant, puis les pincer entre 3 doigts et les déposer sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur plaque avant de les décoller et saupoudrer d'un voile de sucre glace si nécessaire.

Verdict : Terrible ! Légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à la texture plus fine que les amarettis !

Passez une belle journée !