Briochettes Geldine

Bonjour !

J'avais oublié la bonne odeur que dégageaient les brioches en sortant du four, ça empli la maison et donne la patate pour la journée !

Je suis bien contente d'avoir craqué sur les briochettes Geldine que j'ai vu chez Maïwenn et qui les avait découvert chez Iza.

Je n'ai fait que la moitié de la recette vu qu'il ne me restait plus que 2 oeufs, et donc mes petites brioches ont disparues en un rien de temps ! ...

Pour 9 briochettes :

250 g de farine

30 g de sucre en poudre

1/2 c à c de sel fin

10 g de levure de boulanger fraîche

2 oeufs

lait à température ambiante

30 g de beurre bien froid

1 c à s de sucre glace

Mettre le sucre et le sel dans le fond de la cuve, ajouter par dessus la farine.

Émietter la levure sur la farine.

Casser les oeufs dans un verre et compléter de lait jusqu'à obtenir 155 g.

Verser les oeufs et le lait sur la levure, placer la cuve avec le crochet sur le batteur et commencer le pétrissage à petite vitesse 3 à 4 minutes.

Augmenter la vitesse moyenne et pétrir 8 à 10 minutes, la pâte doit se décoller des bords.

Ajouter alors le beurre coupé en petits dés, tout en continuant le pétrissage.

Une fois le beurre incorporer, arrêter le pétrissage, retirer le crochet et laisser pousser la pâte sous un torchon dans une pièce tiède durant une heure, puis placer au froid pendant 2 à 3 heures.

La pâte à continuer de pousser au froid et est prête à être diviser en portions de 50 g et à être façonner.

Étaler chaque portion pour obtenir un ovale, et à l'aide d'un couteau, faire des entailles obliques sans couper les bords (1).

Rouler la pâte dans sa longueur (2) et enrouler le rouleau obtenu en escargot (3).

Placer les briochettes sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson (4) et laisser pousser 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Avec un pinceau, passer un peu de lait ou d'oeuf battu sur les briochettes (5) et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

À la sortie du four, saupoudrer les briochettes Geldine de sucre glace.

Passez une belle journée !