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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 04:30

Bonjour !

 

L'an dernier, mon frère et ma belle-soeur ont acheté leur maison et sur leur terrain il y a quelques arbres fruitiers : cerisiers, pommiers, pruniers, ... et pêchers, dont un qui produit de jolies pêches de vigne, leur couleur violine est tellement belle et appétissante !

La production fut importante, mon frère, Nono, a fait sa distribution pour nous en faire partager et après avoir mis quelques pêches au sirop en bocaux, j'ai eu envie de faire autre chose de ces délicieux fruits, j'ai eu l'idée d'en faire une crème pour l'apéritif.

J'ai fait 2 bouteilles de cette crème de pêche l'an dernier, une pour moi et une pour Nono & Didi, et je compte bien en refaire cette année, à condition que la récolte soit bonne !

 

Créme peche de vigne 1 

Pour 2 bouteilles :

1 kg de pêches de vigne

75 cl vin blanc de Bourgogne aligoté

840 g de sucre cristal

50 cl d'alcool à fruits

Ceci sont les quantités que j'ai utilisé, mais sachez qu'il faut compter 700 g de sucre pour 1 litre de jus obtenu après macération.

 

Avec la pointe d'un couteau, entailler d'une croix la peau des pêches.

Les plonger une dizaine de secondes dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée.

Peler les pêches, le travail se fait tout seul.

Dénoyauter et couper les pêches en quartiers, les mettre dans un saladier et verser le vin blanc.

Couvrir et laisser macérer 48 h au frigot.

 

Égoutter les pêches en gardant le vin de macération et les mettre dans un linge fin ou une étamine pour prélever le maximum de jus et l'ajouter au vin.

Peser le jus obtenu ( 1,2 litre pour moi ) et y dissoudre le sucre cristal.

Chauffer et laisser bouillir 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir et incorporer l'alcool à fruits.

Verser dans des bouteilles, étiqueter et stocker dans le placard.

Attendre 8 à 10 mois avant de consommer, ... avec modération !

Créme peche de vigne 2 

... À la votre !

 

Passez une belle journée !

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Published by NJ - dans Boisson
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commentaires

ANDYTR 14/07/2012 13:53


Comment vas-tu? bientôt en congés, ou vas-tu cette année, moi je ne bouge pas, je suis allée une semaine en
Allemagne avec la chorale et maintenant , vacances à la maison, j'espère que ta maman et ta soeur vont bien, et que ton travail marche toujours bien, dommage que tu sois loin.Gros bisous

NJ 14/07/2012 20:04



Bonsoir Andytr !


Je vais bien, ainsi que ma famille, merci.


Toujours au boulot, les retouches ne manquent pas :) et mes vacances ne sont prévus que pour la fin septembre, et ma foi je ne prévoie plus mes vacances à l'avance, je ne prépare que 2
semaines avant de partir ! J'espère, un jour, aller dans ta région, mais ce n'est pas encore au programme :(


Merci pour ton gentil message, à bientôt, bises !    Nj



ANDYTR 12/07/2012 20:52


Une bien belle recette Nj, j'ai bien pris note, je n'ai malheureusement pas de pêches de vignes, mais un producteur
qui a des pêches et nectarines à damner un Saint.Merci du partage, BIZZ

NJ 14/07/2012 00:27



Bonsoir Andytr !


Merci pour ton message, ça me fait plaisir !


Biz à toi et ta famille !



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